老北京美食的评论,北京美食的评价

1. 大家对传统的手工艺食品有什么看法？

大家对传统的手工艺食品有什么看法？

非常高兴回答您的问题。

俗话说，民以食为天，吃是日常生活必不可少，而美食，谁又不喜爱呢？

中国的传统美食的非常多，南北方各有各的特色。

随着人们生活水平的提高，快节奏生活。很多传统美食似乎很难买到货真价实的东西。

1.很多手工美食添加各种食品添加剂，为了上食物存放更久，色泽好看口感更好而添加一些东西。这就让传统美食丢失了工艺。如果能保持工艺制作流程不变，传统手工食品还是非常的有市场。

2.机械化代替人工。说到底，还是传统制作工艺改变了，为了高效率，而做出来的食品丢了原味，渐渐的一些传统手工食品有的已经变得不再纯正了。而只是打着传统手工的名声罢了。

个人观点，我比较倾向手工的东西，传统的东西更要去传承，我们有太多东西需要去发扬传承，你看，现在很多歪果仁都研究中国国学经典，研究中国汉字的博大精深，我们国人更要去把祖国的各种传统文化手工艺，去坚持下去，手工食品，结合现在绿色健康的理念，加上自己的想法，会有潜力。而且现在很多人穿汉服，这些都是我们的传统文化吧。会越来越多体现到传统文化的。我自己是手工编绳，现在是小白，学习中国结，各种结艺，才发现太神奇，各种结的打法，会一种，再去变通，会有新的打法。传统手工食品也是如此，加油。我也给自己加油，还有很多要学的。

我觉得目前对传统手工艺食品来说既是瓶颈期也是机遇。

生活节奏越来越快，快消食品的便捷性占据了很大的市场，手工艺食品会逐渐以一种新的定位展现给大家，同时需要创新的模式进入大家的视野。

我觉得高端定制化路线是一个不错的思路。去年家里老人过生日定制了一个非常漂亮的寿桃，整件作品由非常多的小寿桃组成，很壮观，比西式蛋糕漂亮多了，又解决了老人不能吃甜食的问题。当然价格也是不菲的。

传统手工艺食品是传统文化的一部分，对于传承文化是有一定帮助的，非常值得传承下去。我始终认为手工的东西都是有温度有生命的！

师

首先lz要清楚什么是传统食品。

传统的意思是不是说从古流传至今？那我觉得至今的所有食物都可以说是传统食品，因为没有什么食物是凭空冒出来的。它都有演变过程。

那传统食品是不是仅限中国特色食物？

ok，那我们来看一下。

拿我熟悉的甜点来说，中国特色甜点有月饼、桂花糕、甜味包点、汤圆、巧食、酥油饼等。

这些甜点你们肯定都吃过，也都买过。我们将它们分为三类点心。

第一：礼品依赖性点心。拿其中利润最大的月饼来说。在严打之前，月饼在传统饼房的利润之大，可以说到了吓人的地步。一个大饼房，可以一年都只保本或亏损的状态，凭月饼季就能产生几个亿的现金流。

然而严打之后，你也看到了，很多做月饼的大饼房那叫一个提心吊胆，整天变着法更新、转型。要么转型成西点，要么卖面包拓展业务，总之忙着转移重心，否则死路一条。

这第一类点心，一旦政策有变，它就死的很快。因为它不靠口味吃饭，失去了改革口味的动力，早已经被市场抛弃。它的存在其实和食物没什么关系，只是个象征。除非有口味和创意上的大改革，否则月饼的受众只会越来越小。