北京美食黏糊糊的,北京美食黏糊糊的叫什么

1. 北京小吃有啥？
2. 老北京豆酱怎么做？

北京小吃有啥？

北京十大风味小吃

      豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，

 灌肠，  在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，

奶酪，炒疙瘩

 要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。

糖火烧，  大顺斋的糖火烧、正在于它的货真价实，取信于民。

爆肚，炒肝  烧麦，焦圈，等

北京小吃有好多的，我总结了以下几点种：

1.北京炒肝，2.炸酱面3.爆肚，4.豆汁，5.驴打滚，6.艾窝窝，7.蜜麻花，8.撒子麻花，9.姜丝排叉，10.焦圈，11.灌肠，12.栗子凉糕，13.炒肝，14.豌豆黄，15.糖火烧等等，希望可以帮到您。

北京是中国美食之都，有许多著名的小吃让人流连忘返，以下是一些常见的北京小吃：

1. 烤鸭：著名的北京菜，在全国享誉盛名。

2. 北京炸酱面：一种由黄酱、面条、豆腐、熏肉等组成的传统面食。

3. 煎饼果子：北京传统早餐，外皮酥脆，内馅多样，口感非常好。

4. 羊蝎子：一种由羊肉、蝎子和中药熬制而成的汤料，味道鲜美。

1、老北京炸酱面

按照老北京人的传统，最好用六必居的黄酱配上天源酱园的甜面酱，其它佐料，五花肉、葱姜蒜等等，都不可马虎，吃面配的菜码，一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等等，这个就看时令了，比如春天，香椿芽儿，都可以加进来，夏天，顶花带刺的小黄瓜，切成丝，更美了。总之，一碗好的炸酱面，看似简单，实则繁琐，堪称北京人最爱的面食之一。

2、豆汁

北京人爱喝的这种豆汁，跟豆浆一字之差，却相差千里万里，且味道独特，对于不爱喝的人来说，这玩意儿，味同泔水，难以下咽，简直是毁三观。不过，对于爱喝豆汁的老北京人来说，那就不一样了，一天的开始，如果不喝上一碗豆汁，好像就失去了灵魂。

相传，豆汁在宋代的时候，就已经出现了，清朝乾隆年间，还传入宫廷之中，摇身一变，成为了御膳，连皇帝老儿都爱喝这一口，老百姓就更不用说了，简直把豆汁当成了宝，爱的那就一个贴切，视为人生一大享受，这一点，恐怕是外地人永远理解不了的。

3、驴打滚

哈哈，要说北京小吃太多了，种类比较有特色哒，而且有些外地人肯定享受不了他酸豆汁，麻豆腐，还有比如说炸糕，驴打滚，豌豆花，艾窝窝，蛤蟆吐，糖耳朵，等等得有上百种，最出名的就得去护国寺，反正我都得喝完面查，再来碗炸豆腐，欢迎大家都来北京品尝啊

老北京豆酱怎么做？

一般在冬季，今天吃什么这个话题，都是围绕如何保暖、驱寒来展开的。尤其在春节期间的老北京家宴上，牛羊肉是餐桌上必不可少的两样菜。但俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天也不能一味进补，需要吃一点凉的东西中和肠胃里的热气，比如下面这道在北京人年夜饭桌上总能看到的：老北京豆酱。

一说豆酱，你可能会觉得是不是北京的甜面酱，黄豆酱这种黏糊糊，蘸白面馍或者蔬菜吃的东西。我们在这儿说的豆酱不是酱，而是一种小吃，一道地道的京味儿菜。它看似简单，却是北京人的最爱，吃饺子、下酒都得有，一冬天要是不来一盘豆酱，老北京人估计怎么都不舒服。

其实通过图片你也能看出来，豆酱就是我们常说的肉皮冻。其他原料还包括青豆、黄豆、豆干、大头菜、胡萝卜等，因为用料多是豆类，北京人就管它叫豆酱，当然这道菜最精华的部分并不是豆子，而是食材届的胶原蛋白之王：猪皮。

现在人们生活条件好了，餐餐有肉吃，想吃什么就吃什么，像猪皮、猪油渣这种东西，一般都会弃掉不吃。但过去条件不好的时候，人们杀一次猪，就得从上到下，从里到外吃个干干净净，猪皮用普通的烹饪方式显然很难烹煮（云南人是例外），肉皮冻，就成了烹饪猪皮的最好的方式。

当现在的中年人，回味起老北京的那些风土人情，回想小时候儿那些胡同儿里的故事，还有过去家家都会做的那些家常菜的时候儿，倍感亲切！眼瞅着快过年了，现在咱们就聊一聊这老北京豆儿酱的做法儿哈。

一、主料：猪皮

先把猪皮下入冷水锅里煮一下。水开后撇去浮沫。肉皮变色后捞出凉凉，用刀刮去肉皮上面的脂肪，用镊子去掉猪毛，然后切成一寸半长的条儿备用。

二、配料：青豆、黄豆、胡萝卜、水疙瘩、熏干儿、花生米

把青豆、黄豆提前泡发开待用。胡萝卜、熏干儿、水疙瘩（过去有条件的用酱瓜。现在家家都有条件，放什么您随意啊！）切一厘米见方的丁儿。花生米泡发后去掉红衣待用。注：用什么样的豆腐干随意啊！