老北京美食吃糖油酥,老北京美食吃糖油酥***

1. 老北京回民炸油饼的秘方？
2. 老北京芝麻烧饼怎么做？
3. 北京大虾酥的做法？

老北京回民炸油饼的秘方？

步骤1

发面团：普通面粉1500克， 55度左右的水890克， 酵母15克 ，盐28克 。

盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入。

步骤2

揉成面团后，发酵至两倍大。

步骤3

油酥面团：普通面粉460克 ，植物油220克 。锅放入油，加热烧开后放置2分钟降降温。

老北京芝麻烧饼怎么做？

你好，感谢小秘的邀请

北京油酥烧饼，其实很好做，准备好面团，一斤面大约半斤水，酵母 4克，醒发一个小时左右，不建议放其他化学物品，下面说做法了

1、取出一块小面团120克左右，拉出长条，并摸上油酥，如果对油酥不懂，可以关注我，稍后发布做法

2、然后把面团卷成长条，这个样子的

3、面团再手压一次，做成这个形状

北京烧饼我没有做过。我们河南的烧饼也是非常的出名，也非常的好吃。因为非常喜欢吃烧饼也知道烧饼的做法。原料：面粉500克，酵母10克，老面少许，盐3克，十三香少许，芝麻酱少许，葱20克，芝麻20克。做法：1.先把面粉放酵母粉老面一起和成面团，揉均匀等面发起来。2.把盐、十三香、芝麻酱、葱放在一起调均匀备用。3.发起来的面分成小剂子，用擀面杖擀成面皮把调好的盐、十三香、芝麻酱、葱包在里再擀成圆形，然后在上面撒上芝麻就做好了。然后再放烤炉烤就可以。非常好吃。

很巧，我刚做了，分享下我的做法吧！

芝麻烧饼可以做油酥的，也可以是没有油酥的。我做的是没有油酥的。

面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入水，然后和成柔软的面团，发酵1-2个小时

面发好后，揉面排气，分成3个剂子，取一个擀薄，撒盐，五香粉，油涂匀。

从一头卷向另一头，结合处捏好，然后捋出多余空气，分成几个小剂子。

拿一个剂子，两头捏实，对折再收入底部，按扁。

一面刷点水，沾上芝麻。

电饼铛预热刷油，有芝麻一面向下烙成两面金黄即可。

也可以是烤箱烤的，一般情况烤饼是180度，20分钟左右，不过烤箱不一样，温度也略有差别。

饼是日常人们比较喜欢的食品，如早餐有鸡蛋推饼，有鸡蛋油条饼，等等都是大家喜欢的饼。

下面就讲讲北京芝麻烧饼。

首先先择面粉，用中筋面粉为妥，花椒，芝麻，小茴香，芝麻酱。

1）将面粉和匀不要和得太稀，和面时加入少许苏打粉让面皮起到松脆作用，和好后让其醒10分钟。

2）把花椒和小茴香下锅炒干，然后把它打成碎末。

3）把芝麻酱用热油调开不要太稀根据自己口味调成咸味或甜味，然后把打碎的花椒小茴香放入花生酱拌匀。

4）把和好的面擀成一张园面皮，然后用薄括片把面皮抹上花生酱后把面皮卷成长条。

5）将卷成面条切成3公分小段，用擀面棍擀成小园饼，用芝麻粘上二面。

6）将烤箱开至上下火160度将饼放入烤盘内烤8分钟即可出炉。

特点，香酥松脆，回味留口。

芝麻烧饼是一种传统的点心食品，非常深受人们的喜爱，前周末泡上一杯热茶，吃一两口芝麻烧饼，看着电影电视剧真是一件惬意的事情。下面就说下我做老北京芝麻烧饼的方法！

首先准备材料:芝麻酱250克，面粉400克，水250克，酵母5克，盐5克，芝麻100克，酱油一小勺，小茴香3克，花椒2克

1.先将面粉，酵母和水放入盆中，然后揉匀揉成团放置30分钟

2.芝麻酱里加入盐和焙干磨面的茴香和花椒，再加入一勺酱油不要加水，搅拌均匀涂在面上，将面团擀成大面皮。

3.将面皮从一头卷起来，边卷边拽，这样可以层更多，切长点的段，然后切面两边都向上捏起，封口朝下，整理园以后按扁，在面饼抹上一层面糊，撒上芝麻，逐个做好以后摆放在烤盘内，放入预热的烤箱内，200度，烤17到20分钟就完成了。

这样的老北京芝麻烧饼，色泽金黄，外皮酥脆。

北京大虾酥的做法？

材料：面粉适量、水皮适量、油皮70克、鸡蛋1个、花生油 水皮大约10克、油皮大约40克、糖 45克、草莓粉 8克、水 适量

做法：

1、水皮：面粉100克，油大约10克，糖45克，半个全蛋液，8克左右的草莓粉 ，水适量，活成软面团。

2、油酥：面粉70克，油40克，调成油酥

3、面粉放置15分钟左右，分成6个剂子，擀皮，包油酥。擀成牛舌状卷起来，反复两次，第三次从长边卷起，在中间斜切一刀，小头折一下。

4、烤箱120度预热，面粉放进去烤15分钟。完成