北京春季美食大赛中国,北京美食展2021

1. 1975年在北京吃一只烤鸭多少钱？

1***5年在北京吃一只烤鸭多少钱？

这个我还真知道。

我爷爷是木匠，70年代的时候被单位派到北京去干活。干了大约4个多月，走的时候，北京的单位请他们在全聚德吃了一顿烤鸭子。他老人家回来说，从来没吃过这么好吃的鸭子，恨不得把最后炖***的鸭骨头都嚼吧嚼吧咽下去。

当时我爷爷一个月是46块钱，已经算是高工资了。但回来跟我奶奶说，这烤鸭真是吃不起，半只7块5，整只14。当天他们12个人一共吃了9只鸭子，把北京接待单位的同事吓得不轻。

而且当时的营业时间也很有意思，烤鸭店都是在中午1点才开门。他们下午四点过去的时候还没有鸭子吃，大约等到5:30鸭子才陆陆续续的上来。吃的时候有面酱，芝麻饼，葱段还有小卷饼，一整套特别规矩。

烤鸭的师傅会当着大家的面片鸭子，片完了还把鸭架拿到厨房熬***。熬出来的汤乳白乳白鲜的不得了。我爷爷甚至把鸭***都给啃了吃了。

后来据说80年代全聚德的鸭子降了一次价。我爷爷再去的时候回来说当时鸭子8-10块钱一只，半只4-5块。这次吃就划算多了，因为当时他工资已经80多块了，吃起来也没那么肉疼。据他说，他和两个老战友一共吃了70多块钱，最后扶着肚子打着饱嗝离开全聚德的。

只可惜现在的全聚德已经不行了，服务脸臭，鸭子也不好吃了，正在渐渐的步狗不理的后尘。还是希望全聚德能回归本源，不要脱离群众。毕竟这块烤鸭的金子活招牌，还是要延续下去的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

一九七五年，应该习惯上称为“***时代。”对于这个时代，人们的感情是复杂的。怀念这个时代的人认为：虽然这是一个“票证时代”，然而，粗茶淡饭起码让老百姓可以吃得放心。

（七十年代的经典影像)

老百姓不会担心物价会飞快上涨。虽然那时候没有轿车，但是，骑上26吋圈的崭新小跑车，从人民南路广场的新华书店开始，面对那尊不锈钢材料框架的高大塑像飞驰而去时，真的有一种想“放声大笑”的感觉。

（1***5年的北京烤鸭．摄自《人民画报》）

1***5年的北京烤鸭多少钱一只呢？

这一年的4月27日，美国的老布什等十二人，在北京烤鸭店吃了一顿，计有烤鸭（主菜）、茅台酒两瓶，啤酒随你意，结帐时付了人民币¥119元。也就是说平均每个人十元。

北京的一只烤全鸭不到拾元人民币。

据我所知，当时的北京烤鸭是京郊的樱桃鸭(一种区域性产品），在挂炉中，以果木烤熟。工艺流程还是很讲究的，因为它是北京名菜，所以全国人民的心目中，有“高、大、上”的感觉。

（印花的水瓶，结婚的必备)

***如北京烤鸭不足以代表全国熟食鸭的价格的话，那么，四川成都的卤鸭子应该具有普遍的价格参考价值。

1***1年出差北京，偶而闲逛到全聚德，心想还从未吃过烤鸭今天尝一次吧，记得店里鸭子价格是8一10元一只，一个人吃不多，要了1/4只，2元多点，加调料，并另点了个菜，一碗饭，共花了3元多点，不到4元，七、八年前再去北京全聚德，点的鸭子是230元左右一只，相比较，70年代吃烤鸭当然便宜，但一般人一月工资买不了几只鸭子，若一个人月收入能买十只鸭子那这个人工资就算较高了，所以那时只能偶而吃一次，现虽然价格涨了20多倍，但现在到店里吃烤鸭或买回家吃己不稀奇，属于正常消费，物价涨是事实，人们收入增長更快也是事实。

北京烤鸭70年代～80年代初在分布各地的“北京饭店“里以盒装形式外卖，价格较统一，约12元一只，堂食连加工费16元/只。当时广州西濠路和北京路各有一家北京饭店。那时下大馆子吃饭一件是很奢侈的事，一般市民是上不起的，而且既使进了“北京饭店”也绝少有人会去点价格昂贵的北京烤鸭。因为那时广州一些菜市场附近都有家禽加工店。逢年过节，一家人凭一张节前发的活禽票，到市场以几元钱就可买到只数斤重的活禽，之后拿去加工店交3角钱领张字条；一两个钟头后就可凭字条取回一只硕大的含蘸料的烤鸭烧鹅回家共享了(羽毛及脏器可要回)。要知道当年的几元钱差价可是一笔不小的数字啊！所幸我所在的派出所对面就是关系一直较好的“北京外贸驻广州办事处“，故每逢节日他们都会以4.00元的内部价格给每位干警送一盒(只)北京烤鸭。96年我进京出差时与同事再到前门的“全聚德“吃烤鸭时，价格已升至98元/500克了，而其他店铺卖的烤鸭才28元/只(袋装）。