北京的美食怎么捏,北京的美食怎么捏才好看

1. 三不沾是北京名菜，你知道怎么做么？

三不沾是北京名菜，你知道怎么做么？

三不沾步骤1

将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀

步骤2

将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

步骤3

同时不停翻炒，至金***不见油迹时，即可出锅装盘

菜品特色

软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名三不粘

三不粘又名桂花蛋。

三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色***黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

首先准备

1⃣️食材

鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。

2⃣️步骤

把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。

3⃣️炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。

三不沾这道失传的菜式怎么做？

三不沾是道国菜，起源于清代河南安阳，相传原名叫桂花糕，后被乾隆皇帝发现引进***御膳房，因其不沾筷子、不沾牙齿、不沾盘子，乾隆皇帝提起御笔取其名“三不沾”。

那么三不沾怎么做呢？

首先备料，六个鸡蛋磕碎取其黄去除蛋清，淀粉、白糖、水、熟猪油（白油）。

其次初加工，把蛋黄，适量的水淀粉、白糖搅拌均匀。六个鸡蛋大约是一斤，白糖、干淀粉、熟猪油的大约比例是2.5：1.5：1，就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克，干淀粉75克，熟猪油50克。水溶干淀粉里的水不易过少，太少炒制的三不沾不嫩；也不易过多，过多炒制时间长而且不易成型。水大约一斤鸡蛋二两碗的水一碗。把白糖、水淀粉、蛋黄搅拌均匀备用。

最后，起锅烧热，注入满满一锅油，让大勺尽量油滑，（现在家中都有不粘锅了，做起来相对容易些，但问题也出现了，不粘锅大部分都是平底的，做出来的三不沾太薄，形状没有尖底的大勺炒出来的形状好看）。把油倒出烧热大勺，改成文火注入白油20克，下入搅拌好的蛋黄液，不要一次加入，一点一点分多次加入，剩下的30克白油也随同蛋液一点一点的加入而加入，用手勺一直一个方向不停搅拌，使其成型，待成型后，大翻勺，煎制另一面，使其油量发黄，淋入少许香油即成色***黄、味道甘美，令人称奇的不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿的三不沾了。

点点关注不迷路，希望转发点评，认为我做的还可以，就给个👍吧，谢谢！

三不沾是老北京特色，名字听着也特别新鲜，那么三不沾是怎么做的呢？我跟大家分享一下：

1、我们准备一个碗，倒入两个鸡蛋黄。

2、加入150克干淀粉，250克白糖搅匀。

3、起锅放入熟猪油40克，烧至油热。

4、倒入调好的蛋黄液迅速搅动，。

5、搅至蛋黄液呈糊状时，一边慢慢加入60克熟猪油，一边用锅铲不停翻炒。

6、炒熟以后盛出，即可享用了。

这道菜做法非常简单，但是口味软糯香甜，非常好吃，喜欢的赶紧试试吧！

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢