7080后的北京美食,80年代北京小吃

1. 北京的美食怎么找？
2. 北京有哪些特色餐馆值得推荐？

北京的美食怎么找？

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。但是对于我来说，牛街一大部分小吃都在洪记！

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

文：小星

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其实这个问题小星觉得也不难。

一是北京发展了，饭馆多了，竞争激烈了，各大饭馆很难再将口味放在他们的第一位了。更多的反而是宣传，噱头，装修之类的表面功夫了。许多师傅不愿意再做，费工夫，利润又低的菜了，自然许多菜就很难吃到了。

二是这日子确实是好了，您的口味也越来越高，越来越刁钻，哪怕人家的水平没变，您也会觉得人家下降了不是。

三是这食客不再要求了，北京人最讲究吃了，但是现代由于时间紧，压力大，没人再把所有功夫都放在吃上了。看着没有什么要求的食客，厨师自然也就做的偷工减料了。要搁在老北京，饭吃着部队味儿，吃主早就掀桌儿，骂街了，你这生意也就别想继续做了。

不过，您也别对北京的餐饮丧失了信心，小星这就给您推荐几家好店，保准您吃的满意！！！

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北京的小肠陈是一个具有老北京地方风味的饭馆，曾上过舌尖。小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有一百多年的历史。卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来。

卤煮火烧

炸灌肠

干炸丸子

炸肥肠
芥末黄瓜墩

必须在牛街。

王府井，后海是游客聚集地，各种小吃都能找到，但我们知道，真正的美味是当地人还会经常光顾的地方。

我想，牛街就是这么一个地方。

去过牛街三次，那里是个清真街，街上的门店也多是老店，相对排队不是那么多，但是牛羊肉还有各种糕点的味道确实比别的地方的店更有味道

如果北京两次，第一次吃了大家都知道的，什么烤鸭，炸酱面，京八件，护国寺小吃云云……其实也不一定说是坑游客吧，去一个地方总觉得要去吃个什么打个卡似乎已经深入人心，所以真正这个词其实挺巧妙的，我觉得，只要你在自己认知里找到了一些自己觉得蛮好吃的美食就算是自己认为中的北京真正美食吧

我最近一次去的吃的是自己在大众点评上和微博上看到存下来的，写了一个手帐游记，可能还有些旅行以及自己别的感悟，发一个上来，分享一下吧

北京有哪些特色餐馆值得推荐？

要说地道的北京菜馆，按照传统的话讲究的是八大堂、八大楼和八大居。

八大堂（也有说十大堂的）硕果仅存的是惠丰堂，现在在海淀。传说匾是慈禧题的。其实惠丰堂最具价值的美食元素是老汤，北京绝大多数酒楼的老汤三年困难时期就都分了，唯有惠丰堂，因为巧遇一位管冷库的客人，把老汤“深冷速冻”了三年多，保了下来。所以这里除了九转大肠等传统菜，尝尝卤货也不错。

八大楼呢，有点乱。无争议的是东兴楼，现在由料理铁人崔玉芬的大***王培欣掌灶，汤爆散丹、芙蓉鸡片、干炸小丸子做的都不错。

泰丰楼扫汤用的是鸡血，所以汤头有点意思，而且芫爆肚丝还在坚持费时费工的掐尖摘根去叶，口感挺好。

不过泰丰楼的主厨王英汉66了，退休之后为了纪念故人，去亦庄的大雄中心开了家兴盛饭庄。老爷子一手油爆活很厉害，近乎失传的炒菜不用锅的烹掐菜好像他也会做。但是亦庄不在游览线上，来京旅游的朋友跑一趟亦庄比较累。

北京最奇幻的火锅店，没有之一！

帐篷、火锅、咖啡，这三种“井水不犯河水”的元素，被洒脱又巧妙地摆在了一起。于是，有了这样一家店，应该说是帐篷火锅店？

Anyway，它的名字叫佐佑咖啡馆。

“佐佑”这个名字的来源=相互辅佐，彼此庇佑。

在2015年，店主厌倦了都市的高压生活，选择了在四惠开佐佑咖啡厅。

因为经营得不错，所以，又在鼓楼东大街开了第二家—佐佑咖啡。

我给您推荐的是真正的北京味儿。

说起北京菜馆大家脑子里冒出来的都是全聚德、东来顺，今天给您推荐点儿不一样的。

1.悦宾饭馆

说起北京的胡同小馆，没人能绕得开悦宾饭馆。“京城第一家个体饭馆”这个名头，就是他家最好的招牌。30多年一直在这条胡同里，任时光荏苒岁月变迁，守护着一方百姓的口味。

很多人说他家的菜没有特色，但就是吃着舒服，踏踏实实，我觉得这反而是最大的特色。推荐他家的蒜泥肘子，桌桌必点的一道菜，好吃不腻，肉香扑鼻；还有五丝桶、面筋扒***、锅塌豆腐盒……好多好多，一定有您喜欢的。

地址：翠花胡同43号

2.烤肉刘