姜波的北京美食,北京美食家姜波

1. 大厨姜波简历？
2. 姜波炸油饼配方？

大厨姜波简历？

姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家[2]，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级***，国宝级烹饪***刘俊卿老先生入室亲传***，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副***，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。

姜波原北京61中学烹饪专业教师，后曾在森帝美食***城，中华人民共和国文化部部长餐厅、外交部部长餐厅、北京市***天安门管理集团天广美食园，上地产业信息基地康得宾馆，金玉大厦御都精品菜，中央玉泉山服务局，北京海湾绿洲大戏楼餐饮有限公司，故宫博物院建富宫文化院工作并担任重要部门负责人，北京国际职业教育学校客座教授。

姜波炸油饼配方？

1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。

2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

食材用料

食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

做法步骤：

1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常