老北京美食炒黄皮,黄皮炒菜

1. 冰糖炒黄皮的做法？
2. 黄皮吃法？
3. 黄皮的做法？

冰糖炒黄皮的做法？

1、去枝，洗干净黄皮，晾干

2、用剪刀减开黄皮顶部，去核。

3、放入干净无水的罐子，先放一层黄皮，再铺一层白糖。再接着放黄皮，再铺白糖。里面放一点点盐，再放几片老陈皮。

4、最后放几小勺蜂蜜。也可以不用放蜂蜜。然后放到密封罐里，放冰箱一个晚上。

5、隔天晚上，取出来。罐子里很多糖水 倒出一点点，泡水喝。余下的放到锅里，用小火加热。

食材清单

黄皮果 500g 、 冰糖 50g 、 水 100g

烹饪步骤

步骤1/6

黄皮剪枝洗干净，用盐水浸泡十分钟

步骤2/6

洗干净后滤水放太阳底下晒干表皮水份

步骤3/6

做法如下：

1.先将锅彻底洗干净，将锅烧热，再放入适量的清水，将水倒掉。

2.接着再放200ml水到锅中，同时还要放入20ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入100克的白砂糖，开大火煮，直到糖色融化即可。

3.糖色呈现出淡***后，需要改小火炒，小火大概在炒1分钟，最后放入200ml的热水，将糖色煮开，就可以起锅备用了。

制作冰糖炒黄皮的方法如下：

首先将黄皮去枝叶洗干净后沥干水，然后焯水2分钟并剪十字，将黄皮籽挤出来备用。

将处理好的黄皮和白糖放进锅里，中大火不停翻炒煮出糖水，再加入适量的冰糖，中小火煮大概1小时，中间要经常翻炒一下，以防粘锅糊掉。

出锅放凉后，可以装罐放冰箱保存，或者去掉糖水晒干后撒上一层甘草粉搅拌均匀，平时当零食吃。

黄皮吃法？

1、黄皮泡蜂蜜：黄皮洗净，掰成三四块，去核，放到杯子里冲开水，放点蜂蜜或者白糖，一杯至少要放五六个黄皮。

2、盐腌黄皮果：取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制备用。每次用盐腌黄皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣饮用，加入白砂糖适量调味。腌制的黄皮果当做零食吃即可。

3、黄皮鸡汤：按照通常的做法先把鸡汤煮好。取部分鸡汤放入小锅中。加入黄皮，再慢煮一会。加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。

1. 蜂蜜黄皮：将黄皮清洗去核，加水煮沸后加入冰糖转小火熬煮，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀，密封保存，7天后可饮用。

2. 盐渍黄皮：黄皮用清水冲几遍，晾干后与食用盐交替摆放在罐子中，密封保存，第二天可食用。

3. 黄皮蜜饯：将黄皮去核后撒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁放凉即可。

一、黄皮焖排骨

食材

黄皮果 15~20颗，排骨 一条，姜 适量，蒜 适量，生抽 两大勺，盐 适量，老抽 适量，糖 适量

步骤

1. 排骨洗干净斩成小块~加入姜，蒜，料酒，盐和生抽腌制约一个小时左右

1、准备材料：黄皮3斤、冰糖2.4斤、盐适量、玻璃罐子8斤装1个、剪刀 。

2、把黄皮果的柄剪掉不要全剪需要留一点点，这样黄皮果才会慢慢发酵。

3、准备一盆清水，水里放一点盐，然后把黄皮果放进去清水干净，再捞出来晒干水分。

4、在玻璃瓶底部放一层冰糖，然后放一层黄皮果，这样一层冰糖一层黄皮果放满。

5、最后密封保存起来即可。

黄皮的做法？

1.用剪刀剪好一粒粒，剪好后加盐水泡15分钟，再用清水洗干净

2.洗干净后蒸15分钟

3.蒸出发后把核弄出

4.冰糖，黄皮混合放冰箱，等冰糖溶得差不多开始煮

5.大火煮开，小火慢慢煮