美食北京垡头,北京垡头在什么地方

1. 北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？

北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？

对于涮羊肉，每年冬天都要讨论几番，京城里的老少爷们儿，不少人都能说出个四五六七。

而对于来北京游玩的旅客来说，吃一顿正宗的老北京涮羊肉，才能为这趟旅行锦上添花。@漫谈北京（微博：京城奇珍异物志）吃的涮羊肉很多，今天我给大家说说我经常吃的几家，也是自己觉得很不错的。

南门涮肉

【你问老北京去哪儿吃涮羊肉？十个人里有八个推荐来这儿！】

地址： 安定门东滨河路东河沿乙9号楼宏源餐饮底商

人均：93元

上周和朋友在三里屯太古里附近晃悠，到了饭点儿，无意间发现了一个涮肉馆，便瘪着肚子进去准备大快朵颐。

刚一进店，便能看见颇为复古的锅子们，垂着锅耳朵，星罗棋布的样子，竟有种莫名的仪式感。

锅分大小两种自选，无论是景泰蓝模样的大锅，还是袖珍的小铜锅，看起来都蛮雅致。

和朋友每人一只小锅。我特地要的清汤锅底，白水加一小颗红枣，三五颗枸杞和一小片姜。待水一沸，就撸起袖子准备涮肉了。

涮的是老板推荐的招牌手切羊上脑，俗称羊后脖梗子那块肉。上脑肉是师傅在后厨现切的，当天运来的新鲜羊肉。削一片，便甩一片到板子上。这一片一片，肥瘦相间，排列整齐，密密实实地粘在砧板上。肉不参水，肉色匀称，足见肉之新鲜。

上菜的时候，便出现了“挂起来的羊肉”这一幕。

夹一块，涮几秒，蘸些小料入口。舌尖顿时被薄滑鲜嫩的香气弥漫，并且越嚼越香，不费牙口，带七八旬长辈来吃也没毛病。再夹一块，我就停不下来了，不点别的，这个自己就能吃两挂。

每次朋友聚会，大家都不知道吃什么的时候，就会聚在一起来一顿老北京铜锅涮肉，大家热热闹闹的围着一口铜锅，再来一瓶牛二，几大盘子肉，那热火朝天的氛围想着就让人觉得特别舒坦。说到正宗的老北京涮肉，就随便说几个我去过的吧。

天桥老金涮肉

这家店原先在天桥剧场那里，后来搬家到这的，很多食客也跟这一路跟来。这里人气超高，自然吃饭的人也特别多，最好提前预定一下，不然可能吃不上呢。很人性化的是这里的肉有大小份之分。喜欢手切鲜羊肉，品质相当的棒，没有膻味，而且放置很久都没有水出来，百叶和散丹也很不错。

这家店啊就在留学路46号鹞儿胡同口北20米

常赢三兄弟

可以说一家网红涮肉店了吧，一到饭点一准的排队，每次和朋友来都要等位。比较喜欢这里的牛腱子肉，久煮不老，相当的美味。极品肥牛和牛上脑也不错。手切羊肉品质也很棒，不过相比更爱吃牛肉就是了。

北京涮羊肉讲究的是铜锅清汤涮肉，满大街都有，也有很多的老字号，个人认为北京最好的涮肉并不是那些所谓的老字号老北京涮肉，而是光明桥的情忆草原，为啥？老板坚持每天从海拉尔空运鲜肉，肉也不是一般的肉，低密度散养吃野草长大的内蒙绵羊，肉除了鲜嫩外，无任何异味，以前都认为羊肉膳才好吃，多少人被坑呀。来北京就得来这吃，在这里完全可以满足一家子人的饮食需求，肉的品种之多，还同时有刷有烤，还有独有的面食者钟爱的包子，完全可以堪称是一站式的餐厅了。

一般的朋友们来到店里都是这样点菜的，来一个清汤锅底、两种羊肉、一盘肥牛 ，（上面说过这里的羊肉不膳，其实这里面也是有学问的，内蒙很多盟旗的羊肉不膻，是因为羊吃了草原上的野葱把膻味就给解了，所以这空运的羊肉真心是美味无比）

接下来要说的是这里的羊肉串（羊肉串也是来这里必点的一道美食，调料只放盐，没有我们熟知的孜然辣椒，别有一番滋味）

一盘布里亚特包子（除了涮肉这里值得一提的就是这个面点了，它是经过改良版本的，因为当地吃的太过油腻，利用羊脖子和羊肋排肉的肉丁，加上洋葱，没有过多的各种香料，调味料也就只有盐，完美的展现了肉的本味，如果您爱喝酒，到了这里就一定要尝尝老板孙总这里的原浆酒，这可是老板专门从四川淘来的窖藏15年原浆酒。

最后说说孙爷家的韭菜花，它属于涮羊肉的灵魂之一，情忆草原的韭菜花用的是自***的野韭菜花，配上野沙葱，辣椒油拌匀，上等的羊肉轻轻一裹，入口的香醇无法用言语来形容，只有亲自尝了才能体会。最后说一句，著名美食家香港四大才子的蔡澜曾经几次次来过这家店，对这家店也是好评颇多，蔡先生为情忆草原在《壹周刊》上专门写了两期文章。用两期文章介绍一家餐馆，对蔡先生来说，也是非常少见的。另外来自全国各地的美食大咖也都吃过这里的涮肉，烤串，老北京吃涮肉，这里绝对是值得一来的地方。