老北京美食计,老北京美食全部

1. 北京哪里有正宗老北京小吃？
2. 老北京的东西真的有那么难吃吗？

北京哪里有正宗老北京小吃？

要说北京哪里有正宗老北京小吃的话，其实都是分布在四九城的各个地区，很多店家都说自己是老北京小吃其实不然挂羊头卖狗肉的不少味道已经不是从前的老味道了北京人都知道的大概有什么护国寺小吃连锁店，隆福寺小吃连锁店，天兴居包子炒肝连锁店，锦芳小吃连锁店，庆丰包子铺连锁店，白魁老号稻香村还有什么牛记马记杨记很多私营的爆肚豆汁面茶年糕茶汤炒肝卤煮刀削门钉褡裢火烧炸酱面酱菜园子等等太多了还是看你自己喜好你自己觉得哪家对你的口味那就是最正宗。

清真小吃就是牛街了。北京已经没有正宗不正宗之分了，因为北京地方太大了，在哪一块吃惯了吃着还顺口，哪一块的就正宗。网上全是调侃北京小吃的，这也是全国各地小吃的现状！

老北京的东西真的有那么难吃吗？

你只要看看开满全国的，沙县小吃，重庆小面，重庆火锅，兰州拉面，云南米线，新疆大盘鸡的店。你们谁见过除北京外开个北京爆肚，北京炒肝，北京卤煮，北京豆汁的店家！说穿了开不了，开了铁赔光裤衩！如果受欢迎不用你去推广大有商家去抢你的饭碗。

当然不是！

老北京的小吃，跟全国各地的小吃一样，能流传下来，就是因为它的价廉物美，味道颇佳。

味道，永远是食品的第一要素，不好吃的东西，再好看再网红，也只是一时的，不是一世的。

但为什么现在很多老北京小吃不好吃呢？

就是因为很多正宗的老北京小吃，已经消失了，正宗好吃的味道，现在已经吃不到了。能吃到的，都是仿冒的，当然难吃了。

比方说驴打滚，峨嵋酒家车公庄总店的驴打滚，就是最好吃的。细腻软糯，满口留香，是其他很多驴打滚，根本无法比的。

豆汁儿一般人喝不惯，但是喝得惯的，极爱这口儿。这个就跟四川的鱼腥草，也就是折耳根一样，喜欢的，极喜欢，餐餐必点。不喜欢的，一口都吃不了，看着都反胃。

护国寺以前的豆汁儿，就很好喝，香醇浓厚，但现在味道已经淡了很多，非常非常淡了。

这个问题非常复杂。一是有些东西不是什么人都能接受的（如豆汁儿）；二是现在很多经营者并不是北京人，更没有弘扬北京饮食文化的责任感，只图赚钱，不顾质量；三是有些宣传报道也有言过其实之处。我是地地道道的老北京人，但是有些东西（例如臭豆腐之类的）我也不吃。有些东西（如茶汤）我也不认为是什么美味。有些东西（如豆汁儿、卤煮、炒肝儿、炸灌肠、爆肚等）别地儿没有，且寄托着自童年就延续下来的美好的回忆（因为过去能吃到很不容易）。

这真是一人一个口味，没法说好吃难吃。自从我知道人体内有个11号染色体，那上面的嗅觉受体基因簇因人而异，有些人确实因为基因变异享受不了某些味道，我也挺同情他们的。

我还挺自豪的。就像TVB老电视剧《金玉满堂》里一样，虽然我不是“皇帝舌头”，但有幸比更多人尝得各样美味，这已经很让人知足了。

据我所知，很多人没法接受老北京的豆汁、茯苓饼等等，其实不光这些，但我估计很多人吃了一次鳖，也就没勇气再尝试麻豆腐、绿豆丸子、姜汁排叉等等。

反正在我眼里，这些东西都是美味。

我是那种能特意跑到***寺去吃羊霜肠的人，而且我对各种味道都挺喜欢。比如我在南方的时候，有人说不喜欢吃苏州的卤汁豆干，但我觉得好吃，顺便，麻饼也不错；福建的老鼠干，因为我现在不能吃辣的了，不然一顿啃两三只是无相干；宁波的臭冬瓜，安徽的臭鳜鱼、鹅肠子，南京的活珠子，云南的炸蜘蛛，广东的老猫公……至今，除了童子尿煮鸡蛋，我还没发现有什么是我真正讨厌的。

《中庸》上说：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”

《典论》上说：“一世长者知居处，三世长者知服食。”

人间百味，妙趣无穷。我觉得，大部分人未必真正把老北京百种小吃吃个遍，可能是尝了一两样，便在心里给各色小吃都划了叉，断断然作了结论；还有些人，纯粹是人云亦云，你问他便宜坊的烤鸭子配不配槐茂的甜面酱他都俩眼一抹黑，这样的结论又如何让人信服呢。

上周去北京对老同学说了一句很过分的话：就看不上你们这种在北京生活了二十年还只会撸串的人。

北京的小吃确实见仁见智，爱的爱死，恨的恨死，炒肝卤煮爆肚豆汁焦圈确实不是啥人都能享受的，而且其他看似正常些的小吃大多油腻，南方人接受不了。

但北京好吃的也不少啊，我带着同事一小姑娘，武汉人，不吃面食，不吃羊肉，也能吃的不错。烤鸭吃了四季民福和便宜坊，大董来不及了，除了烤鸭之外姑娘很喜欢豌豆黄芸豆卷还有便宜坊的老厨师炒***，香椿苗拌核桃仁也不错。鲁菜八大楼吃了庆云楼，很爱乌鱼蛋汤和抓炒对虾，滑溜里脊也不错。临走带了牛街的老白记年糕和金糕张的山楂卷。