北京美食艾窝窝,北京美食艾窝窝介绍

1. 老北京小吃艾窝窝怎么做？
2. 北京过年小吃？
3. 京西美食排行榜？

老北京小吃艾窝窝怎么做？

艾窝窝

原料配方:

糯米10斤、白糖4.4斤、大米粉1.1斤、青梅330g、芝麻2.2斤、核桃仁200g、瓜子仁100g、冰糖330g、糖桂花100g。

制作过程

（1）糯米处理:

　糯米淘洗干净，加水浸6小时以上，沥净水，上笼用旺火蒸约1小时，取出放入盆内，浇入开水10斤，盖上盖，焖15分钟，使米吸足水分。然后，将米取出，放入屉里，再蒸30min，用木槌捣烂成团，摊在湿布上晾凉。

（2）制馅:

　核桃仁用文火烧焦，搓去皮，切成黄豆大的丁，芝麻炒熟擀碎，瓜子仁洗净，青梅切成绿豆大小的丁。将以上原料连同白糖、冰糖、糖桂花合在一起拌制成馅。

（3）成形:

　大米粉蒸熟晾凉备用，取一块糯米团按扁包入陷心，然后揉成圆，放上大米粉上滚一圈，让面放个山楂糕即可

您好，很高兴回答您的这个问题，老北京小吃艾窝窝是一道非常著名的宫廷点心，在北京几乎是家喻户晓，外皮软软糯糯，里面包裹着冰糖五仁馅，一口咬下去嘎吱嘎吱的甚是好吃，相传这个点心的由来还和清朝著名的皇帝乾隆有关，看过还珠格格的朋友们都应该知道，乾隆有一位爱妃叫香妃，他是皇帝从新疆打仗时带回宫廷的，进宫前香妃已经有了丈夫，进宫后因为思念家乡不吃不喝，乾隆皇帝急坏了，就下令，谁能让香妃吃东西就赏金千两，御膳房用尽了浑身解数香妃也没动一口，这时白帽子营传来消息说有人能作出香妃喜欢吃的东西来，皇帝大喜就将这个人传进宫中，香妃看见这个人做的东西真的就动口吃了，这道点心的名字就叫***窝窝，做这个点心的人就是香妃进宫前的男人，从此这道点心就在北京城里流传开来，我有幸和一位中国面点***学过这道宫廷点心，今天就将做法拿出来和大家分享一下，希望我的回答对您有所帮助，也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。

需要原料；圆粒江米，大米粉，冰糖，瓜子仁，核桃仁，杏仁，芝麻仁，花生仁，山楂糕

制作方法；先将江米洗净放在水里泡三个小时，大米面放在一个盘子里用保鲜膜封住上蒸锅蒸一个小时拿出过萝，五种果仁都提前炒熟碾碎，冰糖用锤子敲碎和果仁掺合到一起做成馅料，糯米放在一个豆包布中上蒸锅干蒸20 分钟后拿出，找一个盆里面装入开水将糯米放入泡3分钟拿出继续整20分钟然后拿出再次放入开水中泡3分钟再蒸10 分钟左右拿出晾凉用手将江米揉成团，案板上撒一层大米面，将江米放在上面揉成面团，包入馅料成圆球，最后表面点缀一个小的山楂粒即可

美食物语

北京艾窝窝，是一款闻名全国的清真小吃。很喜欢它这可爱的名字，据传明代就有了，那时紫禁城里“储秀宫”居住的妃子吃到***厨师做的这种小点心，称其不仅“色雪白”而且“味甘甜”，称赞其为“御艾窝窝”，后来这道点心流传到民间，百姓不敢说“御”，就叫它“艾窝窝”了。

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糯米200克

面粉50克

豆沙馅50克

装饰樱桃或枸杞子适量

糯米洗净，在水中浸泡2小时以上，最长可隔夜。

把面粉放在微波炉里高火加热3分钟至成熟面粉，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平，再过筛备用。

将浸泡好的糯米隔水蒸成糯米饭，用勺子用力搅拌，增加糯米饭的黏性（图1）。

将糯米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次（图2），拌和成黏性好的糯米饭团。

把江米泡5一6小时，准备一盆白开水，把江米放在豆包布上隔水蒸熟，拿出放入白开水中浸泡2分钟在放锅中蒸10分钟出锅。准备一些熟米粉和红豆馅。把蒸好的江米饭多捏一捏取出包子大小米团包上豆沙馅在熟米粉上滚滚就行了,中间点一红点就可以了把江米泡5

北京过年小吃？

1，艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。

2，北京炒肝

炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

3，豌豆黄

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅***，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

4，卤煮火烧

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

北京的过年小吃种类繁多，其中最受欢迎的是饺子、汤圆、腊肉等。饺子是传统的过年食品，寓意着团圆和财运，多种馅料口味供选择。汤圆则代表着圆圆满满，家庭团聚的意象更加浓重。

腊肉因其独特的风味和保存方便而备受欢迎。除此之外，还有香酥的年糕、甜糯的红枣糕、酥脆的花生糖等小吃，都是不可或缺的过年食品。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更是传承着中华民族的文化和习俗。

京西美食排行榜？

京西特指门头沟区。门头沟区原名京西矿区，简称京西。门头沟区十八潭全名为京西十八潭，斋堂镇灵水村为京西举人村等。美食排行榜榜如下：本垒美式烤肉、卤煮火烧、爆肚、炒肝儿、老北京炸酱面、驴打滚等北京特色小吃，有豆汁儿、焦圈、涮羊肉、京酱肉丝等美食。

 京西美食排行榜：

1，北京烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式。

2，涮羊肉。

3，老北京爆肚，是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。

4，北京豆汁

5，北京炒肝

6，焦圈

7，老北京炸酱面

8，豌豆黄

9，卤煮火烧