北京美食什么贵,北京美食什么贵一点

1. 为什么北京烤鸭比广东烧鹅还要贵？
2. 北京人最喜欢吃什么？
3. 有人知道北京人为什么喜欢豆汁，麻豆腐吗？

为什么北京烤鸭比广东烧鹅还要贵？

我来回答这个问题。

1：从鸭坯的比较：

北京烤鸭的鸭子，是北京地区劳动人民的长期精心喂养，不断发展优种，淘汰劣种，独创了人工“填鸭”法，培育出了毛色洁白，雍容丰满，肉质肥嫩，体大皮薄的新品种——北京填鸭。广东是以广东出产的鹅种——乌鬃鹅制作的。

2：北京烤鸭都是用果木烤制的，所以说口味上更好一些。而广东烧鹅一般是碳火烤制的。

3：北京烤鸭的配料要比广东烧鹅更讲究一点。北京烤鸭配有，甜面酱，葱丝，黄瓜丝等等，综合以上比较，我认为它比广东烧鹅贵是合理的。

北京虽然有填鸭，但广东亦有类似菜式，叫片皮鸭，做法和吃法都跟北京填鸭一样，味道绝不逊色，但价格相宜。

在吃法上，北京填鸭还保留了些许游牧民族的遗风，例如在刚烤好的鸭上，用刀现场切开小片，再用薄饼包裹來吃，而且烧烤是游牧民族主要的烹调技术，中原人以水煮、蒸和炒为多。

谈到北京填鸭越卖越贵，有感是吹大了，成为旅游打卡胜地，有听说质素还每况愈下。

讲到烧腊，广东人重创新，除了烧鸭烧鹅，还有叉烧同烧猪，只有过之而无不及。我只能说广东菜是不断创新的，虽集各派菜式之大成，却已经自成一格。

北京人最喜欢吃什么？

北京人最喜欢吃什么？其实这个话题有点太不着边际了！就说日常生活中的家常便饭来说，其实和大多数北方家庭都差不多。最常吃的无非是馒头，花卷，烙饼，面条，米饭，包子，饺子这些。

像是吃馒头，花卷，米饭之类的主食时，主要就是各种炒菜，熬菜，炖菜，红烧肉，红烧鱼，清蒸鱼，油焖大虾这类的，这些年买各类海鲜海产品比较方便，家里自己做海鲜的也多了起来。吃烙饼时，很多家都会就着红烧带鱼吃，或者做鱼头泡饼，那叫一个香。面条，主要以各种打卤面，豆角焖面，杂酱面（炸酱面）为多，夏天更喜欢吃麻酱面，调好麻酱，准备好各种菜码，面条煮好过几遍凉水，这酷暑荒天儿的吃上两碗，嘿，别提多得劲儿了！

饺子，包子，主要以韭菜，茴香，大***，胡萝卜，豆角，芹菜馅儿，西葫芦，白萝卜，鸡蛋韭菜馅儿居多，也有爱吃雪里蕻，酸菜馅的，看各家喜好了。

早点以油饼儿，油条，芝麻火烧，打卤面，配鸡蛋汤，馄饨，豆腐脑儿，羊杂儿为主，也有喜欢牛奶，面包抹黄油，夹奶酪的，喜欢泡麦片粥，小米粥就咸菜的什么都有，至于，什么焦圈，炒肝，卤煮火烧，驴打滚，豌豆黄之类的，卤煮，炒肝还行，其他的不过是逛街时饿了尝尝而已！还真没多少人拿它当正经吃食儿。

要说北京人最喜欢吃什么？得分为土生土长的北京人和北京解放后与改开后来北京的人喜欢吃什么？我说说前者。最喜欢吃全聚德的烤鸭，天兴居的炒肝儿，壹条龙的涮肉，华北楼的葱烧海参，力力餐厅的担担面，都一处的烧麦，来今雨轩的冬菜包子，门框胡同的褡裢火烧，恩元居的炒疙瘩，丰泽园的南煎丸子，晋阳饭庄的山西过油肉，京天红的天津包子，大炸糕，西来顺的马连良鸭子，鸿宾楼的红烧牛尾，又一顺的牛舌饼夹烤肉，吐鲁番的烤串，牛街洪记小吃，宝记豆汁儿店的豆汁儿，酸菜，炒红果。聚宝源的烧饼，马凯餐厅的湘菜，四川饭庄的川菜，同和居的三不沾，砂锅居的砂锅白肉，大地餐厅的西餐，二友居的包子，延吉冷面，杏园刀削面，新川凉面，西安饭庄的羊肉泡馍，白魁老号的烧羊肉，东兴楼的鲁菜，***居的过油肉，馅老满的饺子，丰年的灌肠，尹三的豆汁儿，烩丸子……。

我不是北京人，但是看电视剧或者电影中最吸引我的就是北京人吃的炸酱面。每次看到演员手捧着一碗面，然后里边放着各种佐料做的炸酱。搅来拌去的，就馋的我恨不得立即也来上一口。

老北京炸酱面不仅是游客来到北京必吃的，也是深受众多北京人喜爱的当家菜。炸酱讲究、还配上多种应季菜码，开胃又实惠，不过北京最好吃的炸酱面，应当不在馆子里，那得是北京人家里自己亲手做的。

再一个就是北京的火锅，北京人叫支锅子。下馆子说“支个锅子”。涮肉多用铜锅儿。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。北京火锅讲究地道。

还有就是北京的烤鸭。有一次我去北京，在天安门附近的烤鸭店吃的烤鸭，又脆又香，半只烤鸭，我和我同事两个人全部吃光。而且他那个烤鸭做法真的是很独特的，果木烧制，要有规律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出108快连皮带肉的鸭肉片。常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。

说也奇怪，在别的城市吃的这种北京烤鸭就感觉没有在北京那么地道的感觉。

北京人喜欢吃的应该还有好多，只不过我都没有了解，有机会去北京好好尝试一下。

北京人大部分都喜欢吃饺子，还有应季的吃食如炸酱面(自己在家做的)打春时吃春饼，例如初一饺子初二面初三烙饼摊鸡蛋，北京人不一定爱吃北京考鸭，冬季涮羊肉 ，老北京的糊塌子 小吃 炸糕 驴打滚 面茶 炒肝 等等吧。

有人知道北京人为什么喜欢豆汁，麻豆腐吗？

北京没人真喜欢豆汁，那东西不论从颜色还是味道讲有什么可值得人喜欢呢？它纯是底层人没辙吃不起主菜只能习惯喝点残渣剩汤留下的传统，在外人看好像是喜欢，其实是老北京人要脸儿故意拿这个说事聊以***的穷讲究。京剧有一出戏叫《豆汁记》，说的是老乞丐女儿用豆汁救活穷书生的故事，你想呀乞丐家的吃食能证明是传统上档次的北京小吃吗？不能，所以也只配在庙会摊棚里售卖，它是南城百姓的专利，东城西城富户不耻。但是老百姓是人口多数，进入平民时代老百姓的日常饮食就可以代表当地的饮食传统，豆汁麻豆腐这类东西也就被流行开了，说真的能喝豆汁的人绝对是正宗北京人，但绝对是少数北京人，北京人再傻客观上讲豆汁好喝难喝心里还是清楚的。