北京的风物美食,北京的风物美食有哪些

1. 北京人对二锅头有种怎样的情怀？
2. 为什么卤煮能成为北京的代表吃食？
3. 可以分享下你的关于牡丹的书法，绘画及摄影作品吗？

北京人对二锅头有种怎样的情怀？

喝酒，以酒会友，借酒抒怀，豪气立马陡增。 提起北京的二锅头酒，不管是会喝酒的人，还是不会喝酒的人。不管是北京人，还是全国各地的人，上至殿堂，下至布衣，二锅头都是大名鼎鼎，无人不知，无人不晓。甚至还蜚声海外。

对于北京人或是长期居住在北京的人来说，提起二锅头酒，更是“没说的”，简直是情有独钟，意有所指。有二锅头相伴，正所谓：“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。“ 二锅头酒据说有800多年历史了，京师的酿酒师蒸酒时，去第一锅的酒头，弃第三锅的酒尾，掐头去尾取中段，唯取第二锅之贵酿，就称为二锅头了。

北京的二锅头口味清，爽，醇，净。酒精度从30多度到50-60度都有。包装上也五花八门，二两装的，一斤半装的。扁瓶的，圆瓶的，高级瓷瓶的，普通瓶装的，桶装的不一而足。

二dei子，特色的称呼

以前二锅头包装上，体现的是名副其实的北京招牌，上面北京的市花、市树，这二锅头就是北京的“市酒“，"京酒”。 北京人管二锅头统称二逮（dei）子。管二两瓶装的二锅头叫小二，管白瓶绿标的二锅头叫白牛二。二锅头都是清香型，酒性烈而醇厚，刚中带柔。再搭上咱们北方人的性格，喝了它，那就是一个爽。

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在北京，不管是吃大餐还是小聚会，不管是下馆子还是街边撸串，都少不了喝点二锅头。可以说，北京人对二锅头有特殊的情感和情结，倍儿亲切特自豪那种。这已经不是一瓶酒的事儿了，也是北京文化的一部分。

二锅头为什么叫二锅头呢，还得从清朝康熙十九年说起，那时候酒坊“源升号”的酿酒师傅为了达到尽量纯净的烧酒质量，不断进行工艺上的改进。在制酒过程中，用于冷却器的天锅里面的第一次倒入冷水冷却后而流出来的酒，就是酒头，第三次放入的称为酒尾。而只取得第二次冷水冷却后而流出来的酒，这时的酒最为香醇可口，所以称为二锅头。

二锅头又分为红星和牛栏山两个品牌，也被北京人亲切的称为牛二，小二，两者相比，红星二锅头的酒精浓度更高。在北京的饭馆或者小店听见客人更老板来一句，来一瓶小二（牛二）那真是别提多熟悉和亲切了。红星二锅头在工艺上一直毫不马虎，始终保持着纯正，柔和的口感。

二锅头一直流行这么多年，成为北京人情怀里不可缺少的东西，其中一大优势就是便宜吧。便宜还好喝就这样让二锅头成为了北京人的“当家酒”。喝二锅头也体现了老北京的一股子韵味，一瓶小二，配上拍黄瓜，花生米等简单的小菜，就能侃上一个晚上，那滋味也是别提多过瘾了。

现如今，二锅头已经远远不是低端消费的必需品了，很多高端的消费者也会带着二锅头赴宴，由此可见二锅头的亲民性。

要说酒文化，在我大中国已经有千年历史了！父父辈辈的老祖先留给我们的东西海了去了，唯独喝酒被我们传承的那叫一个不错！不光北京人喜欢二锅头，很多人都喜欢二锅头！

二锅头作为京酒，至今已有八百年多年的酒历史，当时的酿酒师，去掉第一锅酒头，舍弃第三锅酒尾，唯取第二锅之贵酿，称之为二锅头！北京二锅头酒以优质的高粱为原料，用大麦，小麦，豌豆制成大曲，经过长期发酵，缓慢蒸馏的方法取之精华，清香优雅，醇厚绵甜的独特风味深受广大人民群众爱戴！

要说为什么喜欢二锅头，主要有些人经常喜欢喝二锅头，所以心理上产生了依赖，还有就是二锅头价格相对偏低，对于一些经济不是很好的朋友吃饭聚餐侃大山时必备之选！

二锅头的物美价廉，口味的普适，质量有保障，还是中华老字号，所以在人民群众心里，相当受欢迎！

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据说二锅头在北京已有800多年的历史了！对于北京人或是长期居住在北京的人来说，提起二锅头酒，更是情有独钟。北京人有二锅头相伴，就像四川人有五粮液，贵州人有茅台，江苏人有洋河酒一样！

二锅头北方人喝的比较多，我们这里都是一色的洋河酒，特别是海之蓝天之蓝比较多！朋友请客吃饭，家里来个亲戚啥的都会用洋河蓝色经典！送人啥的送梦系列的比较多！不管哪个系列，我都爱喝！

北京人对二锅头的情怀，那可说来话长了。

有个朋友，现居美国，每年定时回国探亲，也经常会与国内有业务往来，去江浙上海等其他城市出差。

经常回国后，点名要喝北京的二锅头。

甚至还会往美国带二锅头过去，因为二锅头在美国那边，卖的非常贵，至少高出数倍的价格。

这个二锅头博物馆，是北京最大的酒类博物馆，国家3A级景区。

博物馆内，有整个二锅头的历史简介，还有一些酒具和酿造过程的简介。

博物馆中，还可以品尝不同年代的白酒，可以学习如何分辨白酒的好坏。

还有一大缸超过40年酒龄的二锅头酒，可惜，人家不卖。

在北京任何一家大超市里，家乐福、沃尔玛、BHG，等等，红星二锅头和牛栏山二锅头，都是占据半壁江山的酒，玲琅满目，品类颇多。

为什么卤煮能成为北京的代表吃食？

卤煮火烧炒肝、砂锅炖吊子、爆肚、羊杂汤这些都是下水。这些都是北京代表性小吃，爱吃的人会特别爱吃，隔三差五想来一顿，不爱吃的人一听到是下水可能就会恶心。

这些原材料我们管它叫“下水”。下水类的吃的很多都是来自民间穷苦人打牙祭想出来的办法。

比如卤煮火烧，都说“苏造肉”是“卤煮火烧”的前身。根据溥杰的夫人嵯娥浩在《食在宫廷》记录的说，卤煮是乾隆皇帝下江南时，下榻陈元龙家，陈家的主厨深知皇帝口味，于是就被乾隆皇帝带入宫中，后来这位御厨就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料，这几味香料按照不同节气，用不同的数量配制。用这些再煮成的肉汤，烹制出一道肉菜供膳。因这御厨是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。

皇帝喜欢吃这个，还会带动大臣们一起吃，上行下效，很快卤煮火烧就风靡京城。不过卤煮火烧到了民间后，变化还是很大的，五花肉，还有昂贵的配料不是普通百姓随便都能吃得起的。但卤煮如此美味，谁不想打打牙祭呢？

于是卤煮的配料变成了，成本低廉的猪的小肠、猪头肉、炸豆泡、肺头、少许五花肉这些等等。早与当年宫廷的做法用料不太一样了。价格低廉的食材一样熬制出了味道醇厚的卤汤，既有肉香，又有大火烧在锅里垫底。

卤煮，最早起源于路边的驿站附近的汤锅，汤锅里煮一些下水和骨头，赶脚的路人，几个铜板要一碗边汤，边汤油性大，就着自己带的馒头，烙饼，煎饼等主食，填饱肚子而已！后来逐渐演变今天的卤煮了！

从来没人把卤煮当成北京代表吃食，外地朋友来了也是先请人吃烤鸭，涮羊肉，京味的炒菜，要么啥炙子烤肉啥的。

这得多穷酸的人来了朋友先给人介绍卤煮啊，我真不记得北京人有这规矩。卤煮就是个北京小吃，部分人接受，也有一堆不接受的跟豆汁儿一样。经济实惠味道独特，爱吃的人也不天天吃。以本人来说，虽然爱吃，但一个月吃一回都轮不上。

真有外地朋友来北京了，先吃完大众口味的京味菜再去找豆汁卤煮吧，一定要找有名的本地人常吃的店试试。

卤煮火烧不是北京的代表吃食！不是所有北京人都喜欢卤煮火烧，很多人不喜欢那种味！真正的卤煮火烧就一家，就是小肠陈！一个师傅，一口锅下午5点开卖，8点结束。现在老师傅没啦，卤煮火烧也就沒了。是说老北京卤煮的，还有说百年老汤的，百年老店的都是***的！

卤煮最初是人们没钱买肉，于是用下水做成了卤煮，在市井中流行起来。同样，炸灌肠也是用面做成肉的味道。如果有钱，大概不会研究出来这些方法。群众基础大，流传的广，有了所谓的代表性。

可以分享下你的关于牡丹的书法，绘画及摄影作品吗？

啊！牡丹，百花丛中最鲜艳，啊！牡丹，众香国里最壮观……

正如这首歌唱的，牡丹雍容华贵，姿态万千，艳丽芬芳，是人们喜爱的花卉。

说起我画牡丹，我自己都没料到。

从毕业到结婚，从结婚到中年，我的生活一成不变，总是在上班，家中穿梭，似乎今生我就这么过了。

转眼接近50岁，我却拿上毛笔画上画了。

起因是我喜欢国画，每当看到好的国画心里爱的不得了，就想我能不能学着自己画？

我没有绘画基础，恰好我有几个画家好友，就问他们，他们鼓励我，说世上无难事，只要有心人。于是我拿起笔画画了。

刚开始的时候，我连颜色都不认识，就买来颜料，看网上的视频，怎样画牡丹，反复看了几遍，就试着用笔和颜料画了一朵，把它发朋友圈，好友们都鼓励我，就这样我学画了。

之所以画牡丹，完全出于对牡丹的喜爱。我想学会画牡丹，挂在自己家中，肯定蓬荜生辉，又能招财进宝，就是这个信念支持着我，认真学习，反复练习。

我没有老师，大家都是我老师，画家好友的指点，网上***老师的播放，使我学会了画牡丹。

我的一个亲戚家有一丛牡丹，花开得又大又漂亮。亲戚见我喜欢，一年冬天，便挖了一株给我栽，可是没有栽活。过了两年，他家又挖了一株给我，第二年春天从根上长出了一个幼芽，经过六年的培育，到第七年春天，终于抽出了一个花苞。我们老两口非常高兴。我们这地方春天会有冰雹，只要见到天气有变化，我们就赶紧用东西把花盖上，以免花被冰雹打坏。花苞一天天长大，比乒乓球还大了，并且绽出了花瓣的玫瑰红。一天，我孙子到家来吃饭，不知何时，他把那花苞摘下，掰成了几片。我对他说，这花爷爷养了六年，才有了第一个花苞，却被你摘掉了。孙子说：它总不开花，我好奇，摘下它想看看里面是什么。让我哭笑不得。后一年，牡丹花开了三朵。此后一年比一年开得多，今年春天，一共开出了八朵。

我家这株牡丹，花球直径有十厘米左右，因为花球太重，花茎承受不了重量，所以在盛花期不好拍摄，只好拍了几张花蕾、初花和残花的照片。

我们这里是牡丹之乡，每年看牡丹的人络绎不绝。曹州牡丹甲天下，有百花园，曹州牡丹园。周围还有老百姓种植的各种牡丹。他们培殖有上百个品种，多种颜色的牡丹花，粉红，大红，紫红，白色，***，黑色，绿色等多种颜色。

每年4月份是牡丹花盛开的季节。在牡丹花盛开的季节有全国各地赏花爱好者来曹州看牡丹。即活跃了经济，又繁荣了市场。给曹州人民带来了经济收入，创造了商品价值。

这几天牡丹开的正繁盛，公园里的一小片牡丹园，像蜜蜂***蜜一样，都来到了这里。县城周边的男女老幼骑着自己的电车，赶来了。

我得力于离得近，每每早起溜圈就来欣赏一回。对于摄影也是在摸索，就不时拿出手机对着牡丹咔嚓咔嚓。

有几个应该是真正的摄影爱好者，或者更准确的说是摄影师，手举着数码单反，这些摄影师摆出各种姿势，眼睛不停地搜寻更好的角度，我羡慕着，想象着也能这样。

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现在手机功能越来越好，一些以前没有条件拍照的画面，现在都能实现了，只是苦于摄影水平一般，自己拍出来都不喜欢，每到看到一些人们上传网络上优美的图片，都看得入迷，心中默默地说，拍得真好。

现在条件好了，有机会拍照学摄影，就会跟着去学。我加入了两个摄影圈子，欣赏别人的美图真是一种享受。

网上看到有人分享摄影技巧，我会不由地去仔细地阅读，揣摩，结合自己平时的经验，去学习。

学习没有止境，任何领域只要你沉下心来去学习，去实践，总会摸索出一套经验。