北京美食真***辨别,北京美食真***辨别图

1. 怎样识别真假二锅头？
2. 有人说判断一个人是不是北京人，听说话就知道了，这是为什么？
3. 老北京小吃都有哪些？

怎样识别真***二锅头？

看标签。，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而***冒“北京二锅头”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。

2.看瓶盖。北京品牌的真品二锅头酒，瓶盖上印的“北京”字样在紫外线的照射下是发光的，而***酒瓶盖上“北京”则黯淡无光。

3.看封口结合处真酒的瓶盖封口结合工艺上较细腻无瑕疵用手指绕着瓶盖的封口处摸上一圈，如果无不适之感属于真品，***酒工艺粗糙，***低廉，封口处摸上去有刺手的感觉。

4.

看封口是否严实不严实的基本都是***酒，在运输过程中容易发生倾洒、破损等问题。

有人说判断一个人是不是北京人，听说话就知道了，这是为什么？

北京人吧？大多数北京人去外地都会听到这句问话！我在1993年3月份去昆明参加艺术节的开幕活动，同行的朋友和我一起都是北京土著，当一下飞机时，接机者直接就朝我们这个方向走来。

我很疑惑为什么我们没有见过面，他就知道我们是北京来的呢？当然语言表达是一个原因，穿着打扮没有特殊，吃的东西也没有太挑剔，皮肤也不像杭州人那麽细腻，我好奇的问了一句：

咱们见过吗？他很霍达说到：一看就知道是北京来的！因为你们特别大气，外表感觉不俗，但又不刻意。 原来如此简单，可能京腔有京韵放在一边，主要还是一方水土养一方人的原故。

（图片来源外站/北京故宫）

综述：北京人说话很亲切，见到外地来客也不会耍心机和傲娇，都很友好，愿意和简单的人做朋友，不愿面对爱篼圈子的人。北京人一开腔，就知道是北京人，大概就是没有架子，张嘴说话尽显人际的魅力。

可否赞同？

咱们北京人一起聊聊吧，我是老宣武的，30多了今年。我不认为城四区人说话能有多大差别。小时候没有接触过郊区朋友，特别偶尔遇到过外地人，后来到10几岁才陆陆续续慢慢接触到郊区的朋友，有海淀的，昌平的，怀柔的，朝阳的，通县的，大兴的，延庆的，顺义的，密云的。现在回想总结一下，海淀郊区和昌平和顺义这边人，说话口音不明显，但是你细听跟城里口音会有些许差别，另外个别字眼儿会有明显不同，比如说，打下去，拉上来，这种词语，北京城里都说，打下（轻声）去（切的轻声），而这几个郊区的人，正音，打下去。这是一个小细节。另外，北京的远郊区延庆和平谷，口音会很重明显区别于北京就不在今天讨论范畴之内了。

好了 我开一个头，大家可以说说各自地区说话有意思的区别，聊聊天哈哈，

我个人觉得可以从两方面说：首先是北京人说话比较松弛。因为北京人见多了大起大落，***显贵，再加上生活上一直都过得去，没什么苦大仇深的，相对心态平和，说话自然也就松弛很多，不较劲听着舒服。另外儿音肯定也是一大特色，听着容易，但想掌握好规律也得费点儿劲。。

再有就是客气；北京人见面都十分客气，六十岁的老爷子跟陌生小伙子说话也会说"您"，这也是辨别是否是北京人的主要一点。不管在哪儿是不是北京人一听就知道，只要张嘴就是"你"，百分之八十不是本地人，尤其是服务行业。并不是说北京人素质有多高，而是您必须这么做。过去您有可能跟王爷住一条胡同，逛庙会下馆子边上坐着的可能就是一位爷，即便是不小心踩了你脚，或撞了你一下，也得客客气气的，因为您不知道对方什么底子。八十年代，我家胡同儿东西两头就各住着一位部级干部。当然，客气不代表不生气，这也就奠定了北京人说话比较损的特性，不带脏字骂人是一大特色。我就记得一档子事，一年轻人踩了一位老爷子的脚，没言语，结果老爷子不乐意了，来了句：小伙子，不好意思啊，硌着您了。弄得他一点脾气没有，赶紧道歉。总之，张嘴就吹牛，藐视一切的多半不是北京人，大家都明白，在北京谁都别牛X，因为永远有比你更牛X的。

不是一嘴京片子就是北京人，真正的北京人是讲规矩，给人面儿，北京人可不是装出来的，他开玩笑，打镲都有分寸，当然你要是非要把他惹急了，你也会付出代价。北京人并不怕事，他是不愿意惹事。很多外地人都觉得北京人看不起人，其实不是这样，您一次又一次的不懂规矩，您凭什么让人拿你当回事。很多外地人非常讨厌的是只顾自己合适，其他不管不顾，您觉得别人会对你好吗？应该吗？我对面有个河南人，见面都不和你说话，突然找你说：我买了个西瓜放你冰箱里行吗？咱想着头回撅人家不合适，就答应了，回头人晚上十点了敲门拿西瓜，然后连声谢谢都没有，过分的是过两天又来了。您告诉我，我凭什么？我直接就告诉他，回头你帮我个忙，帮我把这冰箱搬你们家去。从那他再不理我了。

呃……不用听说话，我第一次去外地玩的时候，陪女朋友逛商场（我是北京土著，女朋友是当地人）在商场女朋友挑衣服我在旁边等。一句话没说过，售货员大姐过来跟我说的第一句话就是，小伙子北京人吧？我当时都惊了，我可没说过话，您怎么知道的？大姐神秘一笑，你们北京人身上有种特点，一眼就能认出来！我赶紧好奇的问，啥特点？大姐笑笑，就是啥都看不上的劲儿！我当时蒙了，我啥都没看啊，纯粹发呆而已。后来回去仔细想想，也是，当时（03年左右）北京比外地很多地方还是要繁华的多的多，在外地商场里的货也的确比北京流行的要晚一些。所以可能根本连看都懒的看吧。也不是有什么优越感，就是自然而然的而已。

老北京小吃都有哪些？

最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿

别说北京的早餐选择少，追求的就是“少而精”，咱讲究着呢。只是，地道的北京早点，

如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里，“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿。

粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……

老北京小吃种类很多，下面我说说我爱吃的这几样。

那时候人们都习惯早睡早起（关键晚上没啥***活动，9点钟以后街上安静极了），清晨起床，对于一碗豆汁，一份焦圈儿、炒肝充满渴望。

老北京美食中的豆汁 ，闻着“酸酸臭臭”的，一旦喝起来就爱不释手，不会轻易放弃了！豆汁的最佳拍档就是焦圈了。它色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，沿碗周围抿一圈，再就着吃一口小包子，满足！

早饭吃完，静谧的胡同口，一声接一声的吆喝声勾起馋虫，“刚出锅的驴打滚哟”！揣着刚跟大人要的零花钱出门，发现玩伴们早已经把小贩团团包围。

“驴打滚”黄、白、红三色分明，煞是好看。咬上一口，豆馅入口即化，香甜入心，心里美滋滋的。

老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等，其实有些偏门的小吃也非常美味，今天就给大家列举两种，自诩是老北京的诸位，看看你都听说过吗？

羊霜肠

十冬腊月、大雪纷飞，人们总要贴点膘才好御寒。《都门杂咏》说“严冬烤肉味堪饕”，可那是朱门酒肉，老百姓吃点什么好呢？羊霜肠则是普通人的赏心乐事了。

羊霜肠，其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。其实放眼全国，这路吃食并不新奇，东北、内蒙牧区常吃的血肠就是它。

有意思的是，老北京的居民以旗人占大多数，满蒙地区流行的血肠在他们进关以后，其实很少在清代北京宴席的历史记录中出现，而是见于各小吃摊。更为有意思的是，经营羊霜肠的多为回民，但是他们自己却不吃。

按照***教的规矩，是不吃血的，所以羊霜肠不属清真小吃，但是却大多出售于***的羊肉床子。我做老北京的口述历史时发现过一个特别有意思的现象，就是旗人聚居的地方总会有***。***人善经营，清代的旗人有铁杆庄稼，又不差钱，所以也就形成了***会经营一些个别不是跟教义太打架的美食品种，但是自己却不吃。

具体说到羊霜肠的吃法，跟满蒙地区就有所不同。常见的是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜等调料。这种做法虽然不多了，可在今天的市面上还能寻到。再一种做法，估计已经是绝迹了。这种羊霜肠类似于煎灌肠，就是切成片，放在铛上爆煎，口感是外酥里嫩，我是更怀念这种吃法。

卤煮火烧

一个菜底、二两火烧，便觉尘世温暖

我曾经写过不少文章讲述我对卤煮的喜欢。比如：卤煮，只有北京人才知道的幸福。十几年前，我在北京的第一个工作是在《新京报》，当时在虎坊桥，虎坊桥一带有不少有意思的北京小吃，其中卤煮比较有名的有两家：南横街的小肠陈，工人俱乐部的凯琳卤煮。当时几乎是午饭的标配，一个菜底，两个火烧，便宜，好吃，落胃，吃完了觉得尘世温暖。

我陆陆续续推荐过的卤煮店还包括：东四卤煮店、北新桥卤煮、晴缘天地卤煮店、三元桥门框胡同百年卤煮、西四卤煮吕、陈亨卤煮小肠……各家口味都有区别，其实都各有各的缺陷，评价一个20块钱吃饱的小吃不能太过苛求，有的汤咸，有的料浑，但是即便如此，我依然在一个人饥肠辘辘的时候，愿意进一家卤煮店，点一碗卤煮，搭配一份炸灌肠，再来一瓶北冰洋。

爆肚

外形粗糙，讲究可是多了去了

前些日子特别想吃爆肚，惦记着去以前东直门外的爆肚皇，到了之后发现人去楼空，查了一下，原来搬到了三里屯附近的一个写字楼里。于是摸着去了，点了肚仁、肚领、散丹、蘑菇头，还点了牛肉馅饼和糊饼，一碗粥，一碟素菜，吃的舒舒服服。[_a***_]还认识我，过来跟我打招呼，说刚搬过来一个多月。其实我还是很惦记着当年在东直门外的简陋房间里吃爆肚的情景。

我经常去吃爆肚的地方包括李记白水羊头，这里的爆肚品质不错，还有油爆肚仁，可以试试；六铺炕的金生隆爆肚冯、和平里的西德顺爆肚王、老门框爆肚……这些爆肚店往往都有涮肉，他们像是一对好基友，经常联袂出演。刚下了雪了天气，真的应该找个地方吃爆肚，喝小酒，吃涮肉。