北京美食长卷画,北京美食画法

1. 北京驴打滚哪最正宗？
2. 驴打滚最正宗的黄豆面怎么做？

北京驴打滚哪最正宗？

驴打滚我还是推荐牛街的洪记小吃，只有他家的驴打滚有入口即化的感觉，特别好吃。不过不能过夜，第二天就干了。

从王府井到牛街也不远，清真小吃还是来牛街买吧。

牛街的小店基本前店后场，现做现卖。如果是外地游客，我会推荐去南来顺和护国寺和锦芳的豆面糕，因为比较有名气，吃的比较全。

但如果是本地人就别去这三个地方了，尤其护国寺小吃的，现在护国寺小吃都是加盟店，花16万就能去华天买个挂牌，吃的东西基本都是早上配送的。

最正宗的还是以前总去王府井食品店的一个柜台买，拳头大一块，豆沙和豆面都量很足非常好吃，可是现在没有了...

牛街：白记、洪记

地铁5号线蒲黄榆的某个站口出去，有个小吃店，那里的老北京小吃都特别有名

老北京益馨祥

护国寺小吃店

王府井找隆福寺

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚最正宗的黄豆面怎么做？

驴打滚是老北京小吃，传说慈禧太后吃了赞不绝口，问侍女这个小吃的名字，大家也是第一次看到，连连摇头。不巧，远处有一头毛驴一边叫一边在地上打滚。 慈禧抬头望去，看见毛驴在地上打滚粘一身黄土，太后脑洞大开就对侍女说既然大家都不知道，以后就叫《驴打滚儿》吧。

其实做《驴打滚儿》很简单。红小豆泡一夜，捞出放入高压锅里。加水超过红小豆儿，压15分钟取出加红糖（尝尝甜度适中就行）。用勺子碾碎备用，黄豆碾成面炒熟备用，江米面加水和成面团，面要稍微软一点儿底下垫屉布放锅里蒸20分钟取出放凉。面板上撒炒熟的黄豆面，把江米面团放上擀成4mm厚的薄片儿，用勺子抹上一层红小豆后朝着一个方向卷起。用刀切5cm长的段就好了。

谢谢邀请！我们在街上市场，超市经常看到有北京的风味小吃驴打滚，说起来驴打滚就来说说它的制作放法。

第一步浸泡红豆。把红豆置入盆中，加水浸泡24小时后洗净，倒入锅中加水没过红豆，开大火烧开，改小火焖煮30分钟收干水分，用炒勺把红豆捣烂成泥。炒锅置火上，加入清油烧直5成热，倒入红豆泥，边翻炒边加入白糖，蜂蜜，少许熟面粉，搅拌均匀，烧直起泡泡，倒入盘中放凉，备用。

第二步糯米粉加水和成团，放入笼中摊匀，开大火20分钟篜熟放凉。

第三步炒黄豆。凉锅倒入黄豆，大火翻炒，听倒噼里啪啦的响声关小火，小火炒直黄豆烫手有香味关火。倒出黄豆放入碎粉机打碎成粉末备用。

最后把篜熟的糯米撒上黄豆粉用擀杖擀开成面皮，在面皮上撒上黄豆粉，抹上红豆馅摊匀，再撒上黄豆粉，把糯米面皮从头往里卷起来成卷，把卷好的糯米卷放入黄豆粉里裹上一层粉，驴打滚就做好了。