北京头条小炒美食,北京小吃杠头

1. 老北京炒疙瘩怎么做好吃？
2. 北京护国寺小吃有几个？

老北京炒疙瘩怎么做好吃？

炒疙瘩北京清真面食，大约有100多年的历史，先煮后炒，疙瘩黄豆粒大小，颜色焦黄，配以肉，菜，营养丰富，越嚼越香。

肉未炒疙瘩

原料：富强粉800克，牛肉或羊肉500克，花生油200克，酱油60克，嫩菠菜300克，精盐适量，葱白1根，鲜姜少许，料酒20克，味精少许，香醋适量，香油少许。

制作

（1）将面粉放干净的盆内，加适量水和成较硬的面团，揉透，搓成细长条，切成比黄豆粒稍大的小团放手中搓成圆疙瘩，放沸水锅煮熟即捞出（煮时要常搅动，以防互相粘连）放凉水中过一下，使之保持爽滑。

（2）将牛肉洗净剁成末。葱白去根洗净切末。鲜姜刮去皮，洗净后切成细末。菠菜洗净切段。

（3）将花生油倒人炒锅内，置大火上烧八成热时放入葱姜末爆锅速倒入肉末炒散，加人料酒、酱油、精盐，再放入煮过的疙瘩，随即放菠菜炒几下加入味精、香油炒匀，即可出锅装盘与香醋一起上桌食用。

特点：味香耐嚼，有筋道，味鲜爽口。

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1、碗中倒入100克面粉，分次加入微量水，搅拌成絮状

2、锅中放油，放入葱花、西红柿丁，翻炒均匀

3、倒入1.5L清水，大火煮开

4、倒入面絮，将面絮打散，淋蛋液

5、放入鸡精、生抽、盐，倒入适量菠菜、香油，出锅

说起北京小吃，大家首先想到的肯定是豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，然后就会大呼北京实在没什么好吃的啊，毕竟这些“重口味”的美食，不是生长在北京的人确实是领略不到它们的美好。但是老北京小吃也还是有一些卖相好，味道佳，既能当零食又能管饱的呢。作为北方城市，北京人是超爱吃面食的呢，比如炸酱面、打卤面就是怎么都吃不腻的主食之一。

除了面条，还有一种面食也是家家户户都会做而且想起来就会很馋的呢，它就是炒疙瘩啦。在北京的护国寺小吃店，可以吃到这道经典的北京小吃，但是外面做的炒疙瘩普遍油比较大，一盘子看似给的很多，想吃完一盘却很困难。其实炒疙瘩这种美食，完全在家就可以轻松做出来，甚至比炒菜都容易得多呢。配菜也可以根据自己的喜欢来添加，一盘炒疙瘩有主食有菜，省事儿又好吃。炒疙瘩可以素炒也可以肉炒，今天就说说素炒疙瘩吧。

【素炒疙瘩】

食材：疙瘩，胡萝卜，黄瓜，葱姜蒜，生抽，盐

做法：

1、疙瘩自己做着比较费劲，而且很容易黏连在一起，所以最省事儿的做法就是直接买现成的疙瘩啦，一斤2.5元相当便宜。

首先和面，将面和的硬一些，之后醒一下，

牛肉切丁，用生抽老抽料酒葱姜末腌制一下

彩椒切丁

黄瓜去皮切丁

将面团擀平厚度约0.6里面，切丁，开水中煮熟，之后过凉水控干

锅中放油炒制牛肉丁，变色后放入面疙瘩，炒一分钟以后放入彩椒丁，之后放入盐和老抽少许。

最后放入黄瓜丁翻炒几下出锅。

我爱吃这个，疙瘩切小的，黄豆粒大小，煮的时候水要宽，开锅后点水不点取决于个人的口味，捞出来后赶快拿凉水冲，千万不能泡！冲凉了，这才开始炒，坐锅，倒油，焌锅，煸肉，这时候看个人的喜欢了，我是放黄瓜丁，倒酱油，放盐。酱油的香味出来后，这时候放疙瘩，炒疙瘩时讲究是不用铲子，大翻勺，出锅前加上拍好的烂蒜！大早上的斗馋虫，今儿中午就是它了！

北京护国寺小吃有几个？

北京护国寺小吃店数量较多，具体数量难以确定。这些门店分布在北京的不同地区，提供了艾窝窝、豌豆黄、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、面茶等100多个品种的北京传统小吃。
其中，护国寺小吃总店位于护国寺街，提供了老北京小吃十三绝以及一些炒菜。如果你想品尝北京的传统小吃，可以前往护国寺小吃店，根据自己的口味和喜好选择不同的小吃。