夏天老北京美食,老北京夏天小吃

1. 12月要去北京，介绍一下烤鸭、爆肚、涮羊肉去哪里吃便宜又好味道？
2. 北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？
3. 北京文化的前世今生？

12月要去北京，介绍一下烤鸭、爆肚、涮羊肉去哪里吃便宜又好味道？

大众消费的烤鸭去金百万、郭林、大鸭梨烤鸭店这些连锁店，烤鸭质量都不错，价格也比较亲民。涮羊肉选择的比较多，阳坊、羊大爷涮肉等比较地道的老北京涮羊肉，味道纯正，价格合适。爆肚选择那些老北京的爆肚冯等等老品牌吧，选择的也比较多。

北京是咱中国的首都也是一线城市，历史悠久，文化博大精深。

北京烤鸭如今有很多品牌比如 全聚德烤鸭 便宜坊烤鸭 大董独创酥不腻烤鸭等等 价格中等，烤鸭还是全聚德烤鸭最出名，生意很不错，节***日还要排队。

爆肚在小吃街边都有15元1份味道还可以，要想吃到正宗的爆肚北京菜市口有一家名叫爆肚冯的小馆地理位置比较好找生意特别好。价格偏贵。

在北京想要吃涮羊肉那必须去东来顺好吃价格合理前门有一家还不错。

在北京消费都比较高，必竟是一线城市。

烤鸭顶级的饭馆儿有全聚德，便宜坊，大董。其中大懂我比较推荐它属于新式的餐厅，新式的做法，全聚德现在随着外地人来北京，很多人都说被坑。所以不推荐去，便宜坊的烤鸭还可以。

爆肚有很多管子，老北京爆肚最好的饭馆是金生隆，抱犊牛爆肚冯，都是非常不错的，主要都在牛街那一片。

在北京吃涮羊肉，那就更有讲究啦，主要都在南门涮肉，匹夫涮肉，老爆三，聚宝源。其中聚宝源在牛街那儿的酸肉天天都有人排队想吃的话必须要早一点点去。

北京烤鸭出名的老字号是全聚德 便宜坊 如果是来北京旅游 推荐去利群烤鸭 烤鸭分两吃 三吃 爱喝鸭汤 您可以点三吃 很多外国朋友也去哪里 需要提前预订

吃爆肚的地方 那就太多了 建议您去牛街 哪里清真菜馆比较多

涮羊肉地方也很多 东来顺 南来顺 聚宝源

南门涮肉 这些都是北京人气较高的餐馆 来北京的朋友选择品尝一下吧

提起北京烤鸭，第一反应往往是全聚德，其实，那个地方已经不是常住北京的人吃烤鸭的首选了。推荐：四季民福，好吃又不贵。

铜锅涮肉，第一反应是东来顺，其实，这也不是当地人的首选。推荐：聚宝源，正宗又实惠。

爆肚呢，爆肚满，总之去牛街逛逛吃爆肚应该没错！

北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？

有名的涮羊肉店肉选的都差异不大，关键是小十料！本人吃过多家涮肉，小料感觉北京口福居的好吃但每人口味不同各家调配不一只有自己选择，现在的老北京涮肉大都是外地人做的，要想吃就去北京人家里铜火锅，芝麻烧饼，纯木炭，牛街聚宝苑、南门涮肉味道还是挺不错的。

天桥剧场后面那个老金家的屋里就有带着涮锅子的醇香，值得打听着去吃啊，另外永乐店中学旁路边上（通州于家务）有个没名字的老回民饭馆，“膻味”十足，肉料诚实，就不知最近给“堵洞”了没有？聚宝源、满恒记、南门涮肉不错，惠丰也可以。

聚宝苑，北平三兄弟，南城小刘，友乐园，丁老三，这些都挺不错的，去牛街的涮羊肉的***馆都不错就是东直门方庄吕家营没一家好馆子，北京木偶剧院往南有个红满天绝对地道的老北京涮肉，西苑饭店旁边有个老北京涮肉，铜火锅地道，南门涮肉早就不灵了。老字号里，还是去牛街转转吧，聚宝源可以。

來到北京，不吃一頓涮羊肉，說不過去。

上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店，吃完說頂不順，這次去了滿福樓。

涮羊肉吃的，都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐，你試過沒有？在滿福樓就能找到。一隻隻當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中，由大師傅片片，選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿，北京人叫為高檔的那個部份，一隻八十斤的羊，在店裏用來涮的只有四斤八两，肉質鮮嫩無比，即使涮的時間長一點也不會老。

羊腿當然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老辦法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫為圈子的，兩碟混在一起涮，就是半肥瘦了。

其他還叫內臟蔬菜等，總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉，是人生經驗，下次你去，一定別錯過。

在北京呆了很多年，像类似东来顺 男来顺……这些就像全聚德烤鸭一样，誉满全国，名声在外，但真正北京本地人却很少会去吃，在北京土著的眼里，只有聚宝源、南门涮肉、满恒记……这些才是老北京觉得骨子里透着北京味，本地人才会选择的对象，不过讲实话，这几家的肉确实是不错，而且物美价廉，在北京很受土著们的追捧，没次去不排两个小时队，你都不好意思跟人打招呼，另外近几年北京又涌现出近一些新的不错的品牌的涮肉，比如羊大爷这种的，我个人感觉，北方靠近蒙古，得意于现在的物流发达，好的羊肉获取门槛大大降低，所以在北京大多数的那种老北京铜锅涮肉的馆子都很不错👍

每次朋友聚会，大家都不知道吃什么的时候，就会聚在一起来一顿老北京铜锅涮肉，大家热热闹闹的围着一口铜锅，再来一瓶牛二，几大盘子肉，那热火朝天的氛围想着就让人觉得特别舒坦。说到正宗的老北京涮肉，就随便说几个我去过的吧。

天桥老金涮肉

这家店原先在天桥剧场那里，后来搬家到这的，很多食客也跟这一路跟来。这里人气超高，自然吃饭的人也特别多，最好提前预定一下，不然可能吃不上呢。很人性化的是这里的肉有大小份之分。喜欢手切鲜羊肉，品质相当的棒，没有膻味，而且放置很久都没有水出来，百叶和散丹也很不错。

这家店啊就在留学路46号鹞儿胡同口北20米

常赢三兄弟

可以说一家网红涮肉店了吧，一到饭点一准的排队，每次和朋友来都要等位。比较喜欢这里的牛腱子肉，久煮不老，相当的美味。极品肥牛和牛上脑也不错。手切羊肉品质也很棒，不过相比更爱吃牛肉就是了。

上周和朋友在三里屯太古里附近晃悠，到了饭点儿，无意间发现了一个涮肉馆，便瘪着肚子进去准备大快朵颐。

刚一进店，便能看见颇为复古的锅子们，垂着锅耳朵，星罗棋布的样子，竟有种莫名的仪式感。

锅分大小两种自选，无论是景泰蓝模样的大锅，还是袖珍的小铜锅，看起来都蛮雅致。

和朋友每人一只小锅。我特地要的清汤锅底，白水加一小颗红枣，三五颗枸杞和一小片姜。待水一沸，就撸起袖子准备涮肉了。

涮的是老板推荐的招牌手切羊上脑，俗称羊后脖梗子那块肉。上脑肉是师傅在后厨现切的，当天运来的新鲜羊肉。削一片，便甩一片到板子上。这一片一片，肥瘦相间，排列整齐，密密实实地粘在砧板上。肉不参水，肉色匀称，足见肉之新鲜。

上菜的时候，便出现了“挂起来的羊肉”这一幕。

夹一块，涮几秒，蘸些小料入口。舌尖顿时被薄滑鲜嫩的香气弥漫，并且越嚼越香，不费牙口，带七八旬长辈来吃也没毛病。再夹一块，我就停不下来了，不点别的，这个自己就能吃两挂。

北京文化的前世今生？

北京，是我国的首都，简称“京”。全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，也是世界著名的古都。历史上，很多朝代在这里建都，由于每个朝代都有自己喜欢的叫法，因此，北京的名称也是很多的。

NO.1燕都

周武王灭商后，大封功臣，而燕地区就被封给了召公。燕地区包含今天的北京和附近地区。当时的燕国首都就叫燕都。

NO.2蓟县

秦始皇统一天下后，把燕都改为蓟县，为广阳郡的郡治。

NO.3幽州

汉高祖时期，就已经有了幽州的名称，幽州包括北京及附近地区，而治所为蓟县。之后的东汉、魏、晋都使用过幽州这个名称。到了隋朝才改名，之后的唐朝，又改回幽州这个名称。

NO.4燕郡

十六国时期，燕国改名为燕郡，之后的四国前燕、前秦、后燕和北魏，名称不变。

NO.5涿郡

北京，拥有两千多年的历史，公元前1405年，北京成为蓟、燕等诸侯国的都城，公元938年之后，北京先后成为辽陪都、金中都、元大都、明、清国都。

说北京文化题目太大了，一篇文章没可能写清楚，我就聊聊北京城吧。

曾经有人问我北京城的"八臂哪吒城"是怎么看出来的？需要说明的是，八臂哪吒城说的是刘秉忠设计并主持建设的元大都，而不是明清的北京城。

其次，所谓八臂哪吒城，并不是说城市造型是八臂哪吒的样子，真要是把都城修建成鸟瞰为人形的城市，刘秉忠估计能被元朝皇帝给车裂了。

刘秉忠设计元大都是根据《考工记.匠人》给出的数据:方九里，旁三门，国中九经九纬，经涂九轨，左祖右社，面朝后市，市朝一夫。也就是说，原本应该是边长九里的方形城制，每边三门，共十二座城门合于一年十二个月，一日十二时辰。但实际上，刘秉忠并没有按这个要求设计，而是根据《周易》中“天地之数，阳奇阴偶”的理论，取“天地之中和”，也就是把天位数的中位数五与地位数中位数六相加，给北京城建十一座城门，这样就有了天地相合的含义了。从地理上讲，南为阳代表天，所以南边的城门为三，取象阳数；北为阴代表地，所以北边的门为二，取象阴数，正是与天地相合。其实明的是两个门，实际还是三个。另一个隐藏的就是北京的中轴线。

于是建好的北京城就形成了：南边三座城门好比是三个头，东西两侧各三座城门好比是六臂，北边两座城门则是脚踏烽火轮的双腿。这个就是八臂哪吒城的真正含义(见上图左)。

到了元末，徐达攻破元大都，因为大都北边住的多是蒙古人，所以明军就把这里的人迁走，房子拆了，北边的城墙往南缩进一部分，永乐十八年又向南拓展，目的是为了增加紫禁城前面的空间，同时在南郊修建了天地坛和山川坛，就是现在的天坛和先农坛。(见上图中)

明嘉靖三十二年到清乾隆二十五年，北京城才基本完工，嘉靖原本是想修成一个兜圈的大北京城，但是"创业未半而中道花光预算"，经济力量不够草草收工，南城的东南角缺一块，就成了现在我们能看到的样子，这个并不是传说的基于风水的考虑。(见上图右)

修建八臂哪吒城的目的传说是为了镇压孽龙，具体故事您百度一下吧，实在太长，我不写在这里了。其实，关于孽龙的故事，北京有很多，比如"北新桥的传说"，"九门八点一口钟"的传说，"高亮赶水"的传说等等，都跟龙有关，这种传说，我们今天看是一些有趣的故事，但其实它们是反映了老百姓向往和平富裕的生活的一种美好愿望，龙自古就是天家象征，而镇压孽龙，也只是人民对于统治阶级无休止盘剥的一种另类的反抗罢了。