北京宫廷美食,北京宫廷美食有哪些

1. 老北京的小吃宫廷奶酪是怎么做的？
2. 北京丰泽园总店特色菜？
3. 北京坐4号地铁去哪里下车吃小吃？
4. 北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？

老北京的小吃宫廷奶酪是怎么做的？

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老北京奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是***御膳之珍品，后来流入民间。

老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米酒让牛奶凝固，通过温度获得口感爽滑，温度醇香的牛奶制品。

自己在家做也很简单，步骤如下：

1、把牛奶倒入奶锅里放在火上煮开，然后放凉至正常温度

2、牛奶会结一层奶皮，用勺子或者筷子将它挑出来

3、把醪糟倒在过滤袋上，滤去江米，用手挤出米酒备用

4、将过滤后的米酒倒入煮开晾凉的奶锅里，和牛奶一起混合均匀

5、所有材料分装在小碗里，碗用保鲜膜封严后用牙签扎孔

6、将封好的小碗静置四十分钟左右后，放入蒸锅里加热，直到水开为止关火继续闷20分钟左右

北京丰泽园总店特色菜？

葱烧海参

丰泽园烹制的葱烧海参选料上乘，技法独特，始终坚持自发海参，保证了菜品的品质。在继承传统烹饪技法基础上，经过创新的葱烧海参色泽红亮，葱香浓郁，口感奇佳、口味绝妙，代表了丰泽园的美食精品，“美味+营养+健康”形成了海参系列海参菜品的最大特色。

北京烤鸭: 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

烩乌鱼蛋: 烩乌鱼蛋,是山东地区特色传统佳肴之一,属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香,开胃利口,汤色浅黄,质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒,口味是香,工艺是煮。

银丝卷: 特色传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金***,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

葱烧海参: 葱烧海参,是中华特色美食,鲁菜经典名菜。

北京坐4号地铁去哪里下车吃小吃？

魏公村站：由于附近云集多所大学，所以这里聚集了非常多的美食，四世同堂是首选推荐，宫廷装修，老北京味道，是家宴必选餐厅。

人民大学站：中国人民大学东区食堂，对，你没看错，要推荐这家学校食堂！别以为学校食堂只是便宜，人民大学的食堂还很好吃！当然，前提是你能进去吃哈。

海淀黄庄站：首选推荐地铁A口旁的鳗鳗的爱，鳗鱼饭味道棒，价格在京城日料店中的价格算是很实惠了。重点推荐食宝街，一期和二期挨着，里面云集着无数网红小吃店，五道口枣糕王、栗记仙豆糕、四眼仔车仔面……太多了，只有亲自去过，才知道那里的魅力！

北京大学东门站：北京大学里面的畅春园餐厅已经从学校食堂界走向网红餐厅了，好吃不贵，每一口都是浓浓的北大味道，谁不爱！其次还有清华大学的熙春园餐厅，听名字是不是与北大的畅春园类似？对了，还有柳叶刀徐州烧烤，一群白天拿手术刀，晚上烤串的人开的名扬世界的店，烧烤居然很好吃,令人赞叹！

北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？

冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

栗子羹我就不知道了，只知道在战国时期就有了栗子