北京辽宁美食,北京辽宁饭店餐厅

1. 北京到辽宁多少公里？
2. 黑龙江和吉林版的锅包肉和辽宁版的锅包肉相比，哪个做法更正宗？

北京到辽宁多少公里？

这个问题也太不具体了，辽宁地方大了去了！你说的是哪里。丹东到北京差不多1000公里，而錦州到北京还不到600公里。而沈阳到北京是820公里。不知道你问的是哪里。

黑龙江和吉林版的锅包肉和辽宁版的锅包肉相比，哪个做法更正宗？

锅包肉作为东北几大名菜之一，不仅是我们东北当地人喜欢吃，许多其他地方的人也同样很喜欢吃这道东北名菜。其实把锅包肉称为东北锅包肉，还不如把它称为辽宁锅包肉、吉林锅包肉或者黑龙江锅包肉更恰当一些。因为虽然都可以统称为东北地区，但是在烹饪锅包肉这道菜的做法上面区别还是不小的。辽宁省的锅包肉喜欢用番茄酱，而且味道还特别浓。对于吉林省跟黑龙江省的做法就有些相似了，有的会放而有的不会放，或者是有的饭店还会放那种浓缩的橙汁。我以前在哈尔滨上过几年学，那边锅包肉的做法我一直都是给着很高的评价的，先不说口味咱们先说口感，哪怕你吃到最后一块都是外酥里嫩。而且这几年又流行起来了水果锅包肉就是在原来的基础上加了当时的时令水果，跟原来的比起来我觉得就相当于加了点配菜。所以对于这三个地方哪个地方口味更正宗一些，应该是一个地方一个做法，你要是辽宁那边吃锅包肉厨师没给放蕃茄酱的话客人肯定是不满意的。所以好吃不好吃，正宗不正宗，还是要看自己喜欢哪一种。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。

说起锅包肉这道菜，我还真有个段子。不过争论谁家的是否正宗意义不大，海纳百川吧。我个人两种都喜欢，辽宁版的锅包肉适合下饭！真好吃啊。有机会您试一下就知道了，记住跟大厨说下，要宽汁！现在在东北地区，锅包肉基本分两种。黑、吉派，辽派。这其中只有辽派的锅包肉口味独具特色。锅爆肉这道菜的起源肯定是哈尔滨了，这个不用犟，查一下史料就知道。但是，据传说这两派的做法都出自同一人----郑兴文，来自哈尔滨官道府的大厨。可不是给官道做伙食饭的厨师啊，大家别理解错了。他是当时的府尹杜学赢家里的私厨，业务也包括府台大人的各种私宴。后来他为迎合来府上坐客的俄国人口味，创烧了这道锅爆肉。也就是现在黑、吉派的做法。本名就叫锅爆肉！后面讲段子时再说为啥都叫锅包肉了。

上图这道锅包肉做的比较讲究了，大家注意，凡是盘中欠汁过多的，都算手艺一般。这菜口味酸甜，口感外酥里嫩就不用说了，关键是欠汁的量有说道。糖醋入锅，急火快攻！能做到类似“偷欠不见欠”，那就算手艺比较到家了。

辽版的锅包肉据传说是一次清***在辽宁开个会，下召杜道台，要他带着私厨和这道名菜前来侍候。而且要根据外国人的口味改的更西餐化一点。所以他把糖醋欠改成了蕃茄欠。结果一炮走红！辽版锅包肉也就火了起来。当然这都是传闻，谁知道正源大家多多交流。

下面说说段子吧......看来这个服务生还真查过资料，而且编的也太“靠谱”了，哈哈。去年有一次同事请客，在道外一家不出名的小店小聚一下。点菜时服务员力推一道菜，杜府瓦西里！有点小贵，48元一例。没吃过尝尝吧！上来一瞅，这不锅包肉吗？！！唬我是吧？！服务员相当镇定！给咱们讲了一通锅包肉起源......最后！“这菜本名叫锅爆肉，就是一个叫瓦西里的俄国人发音不准，把“爆”读成包，所以现在叫锅包肉”！......行！小兄弟有发展，编的是真“靠谱”啊。我上哪找瓦西里同志核实去啊？你说啥咱就听着呗。嘿嘿。48一盘，还好，菜量够大！也算值了。