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1. 北京哪家卤煮火烧最正宗？

北京哪家卤煮火烧最正宗？

‍北‍京‍去‍了‍不‍少‍次‍，‍卤‍菜‍那‍家‍好‍不‍太‍清‍楚‍，‍在‍王‍府‍井‍百‍货‍公‍司‍前‍进500‍1‍左‍侧‍‍小‍巷‍子‍里‍(‍再‍前‍走‍可‍到‍中‍央‍民‍族‍学‍院‍)‍一‍家‍涮‍羊肉‍‍味‍很‍好‍，‍基‍本‍上‍到‍北‍京‍我‍都‍喜‍欢‍到‍那‍家‍泡‍着‍。

‍另‍外‍火‍车‍站‍快‍餐‍店‍(‍出‍站‍右‍手‍，‍过‍马‍路‍)‍，‍味‍不‍错‍，‍很‍实‍惠‍，‍货‍真‍价‍值‍‍。

‍讲‍到‍卤‍菜‍，‍我‍特‍爱‍每‍天‍下‍午‍4‍至‍5‍点‍，‍流‍动‍卤‍菜‍卫‍生‍车‍，‍从‍天‍安‍门‍广‍场‍通‍过‍，‍‍什‍么‍鸭‍头‍，‍鸭‍爪‍，‍鸭‍胀‍，‍鸭‍‍‍翅‍膀‍，鸭‍五‍臟‍，‍味‍特‍好‍，‍在‍北‍京‍‍过‍中‍秋‍，‍亲‍朋‍家‍不‍便‍打‍扰‍他‍们‍，‍自‍己‍在‍宾‍馆‍，‍卤‍鸭‍头‍，‍爪‍，‍膀‍，‍等‍各‍样‍半‍斤‍，‍泡‍杯‍茶‍，‍一‍吃‍到‍半‍夜‍，‍那‍才‍叫‍一‍个‍绝‍，‍就‍是‍把‍‍嘴‍吃‍了‍几‍个‍大‍‍泡‍。‍多‍年‍没‍去‍北‍京‍了‍，‍那‍卤‍菜‍车‍不‍知‍还‍有‍没‍有‍‍？

‍我‍特‍爱‍这‍一‍口‍，‍到‍南‍京‍盐‍水‍鸭‍不‍吃‍，‍专‍买‍小‍‍五‍件‍(‍我‍自‍己‍对‍头‍，‍爪‍‍，‍翅‍等‍起‍的‍各‍)

门框胡同、鲜鱼口的卤煮火烧根本不行，外地人开的，不是那个意思。吃卤煮，东四四条口的卤煮张，多年味道不变，口感好。东四十四条对面还有一家，做法也很传统，但味道不如四条口的。

北京草桥小肠陈的卤煮火烧不错，他们下午四五点开始晚间营业，北京卤煮火烧不少店，我个人感觉小肠陈好，卤煮汤老而不腻。卤煮里面所有的填料和火烧味道全靠汤。火烧必须适中，不能夹生，不能过硬。

去小肠陈就是奔吃卤煮火烧，也有主食和小菜。

元宵节我去吃卤煮火烧，加一个火烧是27元吧，加两个是28元。卤煮的碗也不小。

小肠陈草桥店距离我住处近，我去很方便，在安定门不远也有一家老字号卤煮火烧，在过街天桥不远。

老北京风味小吃很多，卤煮火烧算是长盛不衰的。

凯琳虎坊桥卤煮

推荐：卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好，用面恰到好处，下锅时机精准，没有硬心儿，泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化。冬天热腾腾来一碗，暖胃暖心，夏天则是大汗淋漓的畅快！要是一碗下肚还有量可以尝尝这里的包子，猪肉大葱的咬一口满嘴香，适合不怕油腻的汉子们解馋。

人均：25元

地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

晴源天地卤煮小吃店

推荐：常来的食客都知道他家有两大招牌，一是茄子面，二就是卤煮了，两个人来吃可以分别尝尝。一碗卤煮满满的小肠，而且收拾的干净，少肥油，姑娘们也能放心吃起来。这家卤煮狠下作料，且用料考究。葱必用香葱，蒜必用新蒜，香菜跟不要钱似的。就是老汤味道比较重，口儿轻的童鞋可以搭配店里免费的棒子面儿粥。

人均：34元

卤煮火烧是北京的特色小吃了，要说哪家的火烧比较正宗，这个还真不好说，毕竟做卤煮火烧的店家，基本多是有一手的，区别就在于，合不合你的胃口而己，不过我个人感觉，这几家的卤煮火烧，还是蛮正宗的，也就是下面几家

第一家：

劲松桥下卤煮哥，这家卤煮店，是吃夜宵的好去处了，每次我吃夜宵的时候，多是去的这家，感觉他们家有点深夜食堂的感觉，每次去吃夜宵的时候，多能看到不少人在里面用餐，但他们家地方比较小，里面的餐桌也不多，要是人多的话，还要等一会了

而且他们家的卤煮火烧，多是用一个大碗装的，感觉每次给的卤煮份量，多是比较多的，要是一个人吃的话，肯定能吃的饱饱的，要是肚量比较小的话，有可能还吃不完，关键他们家做的卤煮火烧，非常的辣，不过很符合我的胃口，要是不能吃辣的人，需要提前告诉老板的，不然辣的你直想喝水

第二家：

门框胡同百年卤煮，这家卤煮店，据说传承了百年之久了，但然不知道是真是***，但这家店在北京的店面可不少，我大概算了下，估计有数十家之多了，不过他们家的卤煮火烧，做的确实比较好吃

像猪肺，猪大肠，猪肝等食材，煮的多比较到位，吃起来完全没有那种腻味感，猪大肠吃起来也很有嚼劲，没有煮的特别烂，吃起来的口感刚刚好，而且他们家的客单价，也不是很贵，一个人吃的话也就30元左右

第三家：

陈记卤煮小肠，这家卤煮店，也是北京的老牌卤煮店了，他们家的卤煮火烧有一个很大特点，就是很香，香到什么程度了，就是你到他们家的店门口附近，就能闻到煮卤煮的香味了，不过他们家的店面，也是比较小的

估计最多只能座40人左右，而且他们家的卤煮火烧，从总体来说，感觉有点咸了，主要是汤太咸了，不过把火烧放到碗里泡一下的话，在吃起来的话，就会很好吃了，但他们家给的下脚料，又要比其他卤煮店少了一点