北京最火爆美食,北京最火爆美食排名

1. 北京传统习俗有哪些？
2. 你喜欢北京烤鸭吗？你觉得北京烤鸭怎么样？
3. 三不沾是北京名菜，你知道怎么做么？

北京传统习俗有哪些？

北京也是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融，包括市肆庙会、时令节年、婚丧嫁娶等等，内容十分丰富。今天，我们就来看看老北京传统习俗吧。

1，二月二龙抬头

这一天有剃头的习俗，正月里不能剃头，所以人们选择在这一天剃头，以期许***当头的吉祥预兆。

这一天北京人还要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

也就是在二月二这一天吃春饼，还讲究把出嫁的姑娘接回家。

二月二这一天妇女们在这一天不能做针线活，因为龙在这一天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛。

2，老北京端午节有吃粽子、赛龙舟、佩香包、避五毒传统习俗

3，北京春节传统习俗

北京春节的习俗，极其丰富，独具特色，

腊月二十三：祭灶

北京是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融形成的地方性民俗，是中华民族民间文化史的重要组成部分，包括市肆庙会、时令节年、婚丧嫁娶等，内容十分丰富。

北京习俗类别

老北京习俗主要分为四类：

1.时节庆贺活动：春联门神、接神爆竹、元宵灯市、喇嘛打鬼、 厂甸年节、白云开庙、清明戴柳、彩丝系虎、什刹赏莲、闺女丢针、盂兰法船、中元莲灯、二闸河灯、中秋拜月、重阳登高、拖床冰嬉、祭祀灶神、腊月画棚

2.婚丧嫁娶：搭棚结彩、送妆、上轿、迎亲――常礼、 迎亲――盛仪、拜天、合卺（婚礼习俗）

丧事搭棚、停尸、挂孝、首期唪经、送三、出殡、安葬 、圆坟、烧伞、烧船、男女揖拜请安（送葬习俗）

3.***活动：打茶围、打麻雀、养鸟、斗蛐蛐、童子戏

4.民俗表演：傀儡戏、滦州影戏、说书、大鼓书、道情、莲花落、秧歌戏( 高跷戏)、 跑旱船、耍狮子戏、 武艺、耍猴子戏

北京习俗的重要性

老北京的习俗，组成了一首充满北京特色的乐章。睡懒觉的早晨，枕上便听见卖水推车的轧轹声；剃头挑子和磨刀担子的互相唱和，比时髦女郎的钢琴声还动听；收旧货的小鼓就像唱滑稽小调的；卖炭的堂鼓，扑通扑通赛过击鼓骂曹；收废纸的一声”换取洋灯儿”，有如老旦的哀切。

1.拜月

老北京家家都要设置拜月台，用于祭祀。而其中，重点摆的是团圆月饼，还要摆水果。当然，水果的摆放很有讲究。桃和石榴要放在一起，过去老百姓认为，多子多孙才是多福多寿；栗子和柿子摆放在一起，名曰“利于商家的繁荣”，撒上一把桂圆，意在“贵在团圆”，远方的游子无法回家，摆上藕，意喻“藕断丝连”。

2.玩月

玩月在老北京也很盛行。玩月有两种，一种叫文玩，就是赏月，写诗作画猜灯谜；另一种叫武玩，就是到湖边，看月光投在水中；住四合院，院里有缸，盛满水，看着觉得不过瘾，捡起小石子往水里扔，波澜四起。北京孩子还爱在胡同里追着月亮跑，那叫“追月”。

3.赏花

赏花文化在中秋节也很有特点，家家户户都爱把花堆在窗台上，摆成“花山”。在崇文、宣武一带还有花市，各种花朵增添了欢乐的气氛。此外，老北京的灯市也同样热闹。

4.玩兔儿爷

兔儿爷是中秋节期间给孩子们玩耍***的一种泥塑玩具。其形状是人形而有兔嘴兔耳。典型的或者说正统的兔儿爷是一身武将打扮：身披金盔金甲、大红战袍，大的背插一把伞盖，小的背插两面护背旗，手上拿着刀，或左手托臼，右手持杵，或怀中抱杵，或手中什么也不拿。

5.喝团圆酒、吃团圆饼

中秋节自然也离不开饮食文化，吃首先就是月饼，喝要喝桂花酒。老北京人往往习惯自己动手做月饼，有的加豆陷，有的加枣泥陷，月饼一般叫”团圆饼

你喜欢北京烤鸭吗？你觉得北京烤鸭怎么样？

说起北京美食，第一个想起的就是北京烤鸭。烤鸭色泽红润，肉质细嫩，外脆里嫩，吃起来肥而不腻，备受海内外广大食客的喜爱，是一道历史悠久享誉世界的北京特色菜品。烤鸭早在南北朝的《食珍录》中已记载，名曰“炙鸭”。元朝御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子“的记载，烧鸭子又名“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。取用肥厚多肉的鸭制作，炭火烘烤，使鸭子吃起来口口酥香，被皇宫取名为“烤鸭”。

正宗的北京烤鸭在烤鸭烤制完成后，片下烤鸭的皮和肉装盘，再搭配上不同的作料一起食用，像甜面酱，葱条，黄瓜条，酱油等等，在鲜香的口味中，添上一丝丝的辣味，吃起来口感风味更加独特，让人回味无穷。哪怕是离开北京之后还是对那股味道恋恋不忘，但离开后在其它地区就很难再吃到那么正宗的北京烤鸭了。现在河北京火肴餐饮管理有限公司旗下的知名品牌京火肴准备将北京烤鸭开到您的家门口！

北京烤鸭应属于北京的一大特色美食了，到北京去先得去尝一下老北京正宗的烤鸭。对于北京烤鸭，我个人觉得还可以。吃的话最喜欢吃外面的那层片的薄薄的脆皮，里面的肉感觉就没什么特色了。吃起来有点难嚼而且很油腻。烤鸭片完肉剩下来的鸭架炸一下啃着吃很好吃。

北京烤鸭的吃法是把荷叶饼上刷一层甜面酱再夹点葱丝盖上成片的烤鸭卷起来吃，里面还可以夹黄瓜条或是胡萝卜条，吃起来还是很好吃的。还有的吃法是用烤鸭片沾蒜泥来吃，大蒜可以解烤鸭的油腻，吃法有很多种，最常见的吃法就是用来卷荷叶饼吃喽！

北京烤鸭当属全聚德和便宜坊，全聚德是挂炉，便宜坊是焖炉。

全聚德卦炉鸭子是：

1、挂炉是鸭子不开膛，在鸭肚上开个小孔把内脏拿出来。

2、往鸭肚里灌开水，封口直接拿到炉里挂着烤。

3、挂炉有炉孔没炉门，以枣木、梨木等果木烤制，无烟，烤出的鸭子外焦里嫩，鸭皮呈现出枣红色。

便宜坊焖炉鸭子是：

1、炉身内炭火和温度是炉壁焖烤，需要使用暗火，鸭子本身不见明火。

2、对炉火的温度控制要求很高，温度低会不熟，温度高会烤糊。

3、焖炉的鸭子压力油亮酥脆，肉质细嫩洁白

4、不过最原始是烧秸秆，现在便宜坊都改为电炉焖烤了。

作为一个北京人，北京烤鸭，我吃了几十年了，现在每隔一段时间还是会吃。南京的烧鸭，广东的烧鹅都吃过很多次。北京烤鸭的皮是一层厚酥皮，吸收果木的香味，香酥程度是最好的，吃五六卷，即可，多了，会腻。南京烧鸭酥脆度低些，但不油腻，。烧鹅肉质粗些，毛孔也大。

分《全聚德》吊炉烤鸭及《便宜坊》闷炉烤鸭。

先说吊炉的：

焰火一炉燃百年，

称雄美食到今天。

敞门挂料均匀透，

嫩肉脆皮别样鲜。

两条里脊敬师长，

一道浓汤迴味绵。

莫忘春秋冬最宜，

舞刀片片古城传。

三不沾是北京名菜，你知道怎么做么？

1、准备5个鸡蛋。

2、把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

3、放入白糖，搅拌均匀。

4、淀粉30克，放入适量水搅打成水淀粉。

5、倒入蛋黄糊中，搅匀。

6、先把锅烧热，放入适量油。

7、把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

8、用小火炒制，快速搅拌。

9、添加少许油，继续翻炒。

10、炒至浓稠成型即可。