发现中国美食之旅北京,发现中国美食之旅北京篇

1. 地道的北京人都去哪里吃北京的美食？

地道的北京人都去哪里吃北京的美食？

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

其实吧。。对于本地人来讲，最好吃的永远是我家楼下的那个烤鸭店。。

推荐几个一般朋友来北京找我玩，会带他们去的

1.烤鸭吃四季民福或者大董，故宫边上的四季景色好，逛完故宫可以去吃，望京那边的大董距离798近，去798玩那边也比较荒也是不错的选择，强推四季民福的鸭皮粘白糖，是那种纪录片中描述的入口即化的感觉，很多朋友都说比全聚德啥的好吃

2.南门涮肉：聚宝源那边人又多，鲜切的一天还***，平时或者朋友来玩实在是没精力专门过去吃，南门也挺好的

3.Pakpak喜悦泰：泰国菜，晚上情调挺好的，不过一般上海来的朋友就不带他们去了，因为他们也都吃多了这些外国菜哈哈哈

4.义利：义利比稻香村感觉更朴实，适合去南城，看看天坛地坛日月坛的时候，买了拿着边走边吃，感受北京南城土味的街道哈哈哈

5.吴裕泰的冰激凌，一般走在前门或者地安门大街上，看见吴裕泰的店就进去买一个拿着吃

6.聚德华天的店，老牌国企专做明清时期北京特色的菜，包括烤肉宛、烤肉季、砂锅居，峨眉酒家，护国寺等等。店铺很多，东四西四都有，菜品质量稳定，一般带南方的朋友去尝个新鲜

7.内蒙古驻京办的涮锅和烧麦羊汤，在美术馆后街那边，一般去了南锣鼓巷从北头出来，走西皇城根，过辅仁大学旧址，然后去吃，羊汤鲜，烧麦超级香，几乎没游客，都是附近生活的大爷大妈，或者公务员，大妈们经常买2-3屉生烧麦回去，等孩子们回来蒸着吃

8.豆汁其实这几年都被炒得妖魔化了，其实也并不是每天都喝豆汁，不喝难受，其实喝豆汁是因为，小的时候家里穷，有点滋味的总比白水好喝，小时候常去的磁器口老马豆汁，后来即使带朋友去，也就是一个新鲜，他家的门钉烧饼和麻团好吃，配咸菜

哈喽哈喽，我来答，希望对您有帮助。一道过年，就特别好这些菜。

欢迎关注@全都吃光了，我这里有很多好吃又好做的美味，和靠谱的吃货攻略。

1、烤鸭

【紫光园】北京清真老字号，烤鸭外脆里香。

【峨眉酒家】北京老字号，除了烤鸭，宫保鸡丁、糖醋里脊、麻酱糖饼等等，好吃。

【青年餐厅】环境洋气温馨，北京人会日常吃饭的地方，烤鸭也是好吃没话说。

【局气】北京菜，有没有烤鸭我竟然没注意，总之想吃北京菜，局气靠谱。

老北京有很多美食，不能一一而足，简单说说吧。

烤鸭以全聚德和便宜坊为最。

便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。

据传，以前做烤鸭，都是焖炉烤鸭，后来为什么其他的烤鸭，比方说全聚德做成挂炉的呢，就是因为焖炉烤鸭技术太难。闷在炉子里，看不见鸭子烤成什么样子，时间长，焦了，时间短，生了。所以后来的烤鸭店都是挂炉烤鸭。

全聚德的烤鸭就不用说了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鸭是果木烤制的。很多人都觉得全聚德烤鸭不好吃，是因为有些店客流量太大，品质难保证了。其实真正的烤鸭，是非常好吃的。

烤鸭要用5-6斤的北京填鸭，上炉烤制后要切成108片。全聚德的烤鸭还有几片单独的鸭皮，是用来蘸白砂糖吃的。用筷子夹起一片，放在嘴里，轻轻一抿，入口即化，烤鸭焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一个爽字了得。

这道题看着有点拗口，其实是个实际问题，因为这些年城市改造，很多店频繁迁址，比如金生隆爆肚，好像就老搬家，最近满福楼也是在蓝岛重张开业，消失了十几年的柳泉居重张之后生意火爆，但也从原来的位置搬到了十字路口对面。所以老北京到哪去找北京的美食，还真是个小问题。那跟大家分享一些经验吧，不一定对，欢迎大家补充。

一条路径，自然是要去找老字号，全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭、东来顺的涮羊肉、同和居的三不沾、烤肉季的羊肉、烤肉宛的牛肉，都不要放过。还有一些经营的虽然是山西、四川或江南风味等等，但在北京几十年上百年了，也应该算北京美食了，所以晋阳的香酥鸭、峨嵋的宫保鸡丁、同春园的松鼠鳜鱼，都不要放过。这些老字号这几年一般没怎么迁址，不过可以关注一下他们是否有分店开到自己的家门口。好像峨嵋这几年就开了十几家分店了。

还有一条路径，就是商场和写字楼。这几年商场里开餐饮也是一种流行趋势，比如前面提到的满福楼，鲜切羊肉享誉京城，最近就搬到到了蓝岛。羲和烤鸭，更是专门开在各种商场里。旺顺阁去年开的一批新店，主要也是集中在商场写字楼里。这些北京风味大多是改革开放后九十年代或者21世纪初出现的，以北京风味为主，也都是经过了市场和时间检验的。

还有就是城乡结合部的新楼盘。这几年风头最健的老爆三，专门追着城里外迁的老北京在城乡结合部的新聚居区开店，也是很好的选择。

再有一条路径，很多人可能没注意，那就是酒店里其实藏着老北京的美食也不少。君悦酒店的长安一号，印象中原来难登大雅之堂的豆汁，就是从那开始进入中高档酒楼的餐桌的。长安一号厨师证金强的师傅是贵宾楼的田润福，贵宾楼的御福会，也是老北京风味啊，追到御福会您就追到北京饭店的谭家菜了，那可是北京美食的一颗明珠啊。新侨饭店的蓬莱阁，解放前后北京最牛的鲁菜泰斗郭有忠老先生的传承，您想那能不是北京的美食吗?最励志的是京伦饭店的四合轩，以老北京家常菜的精致版而闻名，现在甚至达到了每年按照24个节气更换菜单的程度了。