北京美食与民俗,北京美食与民俗的关系

1. 你对北京人和北京美食的印象是怎样的？

你对北京人和北京美食的印象是怎样的？

很荣幸参与你的提问。

关于对北京人和北京美食的印象，说心底话，印象不但好，而且很好。

对于北京人的印象，给人的第一感觉就是综合素质高、政治觉悟高、讲文明懂礼貌。无论你走到哪里，不管是问路还是遇到困难寻求帮助，当地人都会很礼貌的给你指路、给你建议或给你帮助。北京人说话很有韵味，给人以亲切感。北京人大气、客气，讲道理，尤其看到老太太、老爷子带着红袖标在社区、街道、公共场所巡逻、为行人做志愿服务，彰显了都市人的文化素养、道德素养、法律素养与包容大度，会让你感觉你与京都人有差距，让你从心底油然而生敬意，真为京城都市人点赞。

关于北京的美食，说起来就垂涎三尺，有余音绕梁之感觉。

我认为到北京不吃北京全聚德烤鸭、老北京炸酱面，等于没到北京。印象深的有：

北京烤鸭

北京烤鸭。大家应该都知道，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。作为一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。尤其令人难忘的是那焦香的鸭皮入嘴即化，回味无穷。

老北京炸酱面

老北京炸酱面。地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，***丝等很多。一碗香喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。当你看到老北京的伙计端着盘子，把一碟碟菜品唰唰地放入大碗面中，仅仅那干净利索的动作，就足以让你回味无穷，可想吃面了。

驴打滚

北京人，性格直率，说话也喜欢“竹筒倒豆子”——直来直去。在北京人身上，仿佛有着一种“与生俱来”的优越感。无论是家里家外，也不管日子过得好坏，反正走到哪儿、都带着一股子“七个不服八个不忿”、“天老大我老二”的劲头。

大概是因为北京这小六百年都是在天子脚下的缘故，弄得北京人都喜欢关心、讨论天下大事。即使是到了后来，哪怕是哥几个卖了一天的西瓜，到晚上聚在一块儿喝酒时，您听听吧，保证是国内国际形势的一痛儿大聊，至于西瓜卖得好坏，此刻已经跟自己半点儿关系也没有了……

北京人热情、大方且要面子，只要是哥几个说的投缘、聊得痛快，他敢把今儿卖西瓜的钱、连本带利都摔在桌上:今儿这顿算我的，哥几个尽管甩开腮帮子，要吃咱就吃个痛快、要喝咱也喝个尽兴。待会儿谁要是敢跟我争，可别怪我跟丫急！

北京人馋，绝对是“有好的不吃赖的”。开支时头一件事儿往往就是“打牙祭”，根本不想着后半个月“勒不勒肚皮”。吃喝玩乐仿佛天生就跟他们有缘似的……

至于说北京流传下来的那些个名小吃，说白喽、绝大多数都是穷人吃的。煎灌肠、酸豆汁，卤煮、炒肝儿、麻豆腐、羊杂碎，除了下脚料就是下水，您说哪一样儿是值钱的？不过话说回来，能把这些个玩意儿做成了“美味”，还能一辈儿辈儿的流传至今，您不能不承认北京人贪吃、会吃还讲究吃吧？

当然，我说的这些多是过去的北京人了。现在？呵呵，都差不多了吧……