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1. 北京有哪些特色小吃和美食？
2. 北京美食除了烤鸭，还有什么可以向游客推荐的？

北京有哪些特色小吃和美食？

***前，老北京早点铺里除了炸油饼之外，有一种炸货叫薄脆。薄脆用的也是炸油饼的面，片儿大，擀得薄，长方形，从油锅中捞出时要小心，劲儿大了就碎了。卖早点的是有人买一个就炸一个，老大妈老大爷牙口不好，买个薄脆来碗豆浆，正好。拿薄脆夹大火烧，夹牛舌饼，甭提多好吃啦！可惜，现在没人做了，连老北京人都吃不上啦！

我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！

糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。

为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。

都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。

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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！

北京的美食，首先我会想到炸酱面，烤鸭，卤煮小肠，爆肚，涮火锅豆汁，炒肝，等等很多，个人认为什么是美食，首先自己喜欢的就是美食，别人说的再好自己不喜欢也没有关系对吧。

我主要说一下：豆汁胶圈和面茶两个吧。豆汁胶圈是绝配，一般人喝不惯，因为豆汁是豆腐的渣子发酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的穷人才喝。所以说，民间的饮食文化才是源远流长的。豆汁胶圈和咸菜丝是老北京的老百姓的早餐，目前年轻人不怎么喜欢这口了，上了岁数的人喜欢这口。面茶我去吃的时候虽然大家都有在喝。但是，喝的这种文化已经没有了。喝面茶不能用勺子，嘴留着碗边喝。其实在传承下来饮食文化有的没有全都传承下来

提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的美食，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。

一、熏鱼儿

这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。

二、炒肝儿

这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸酱面

记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，面食在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的美食。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。

四、豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。

篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。

北京美食除了烤鸭，还有什么可以向游客推荐的？

谢邀，

我爱北京天安门，天安门上太阳升，小时候，我们都有一个北京梦，想去北京看长城，想去北京看国旗，而长大了，对于天安门的兴趣渐渐减少，而对北京的美食的兴趣更大了起来，

如果你去北京，烤鸭是必须要吃的，当然，除了烤鸭，这些特色京味儿你可别错过。

1、铜锅涮肉

去到北京，火锅怎能错过，特色的铜锅，中间烧着碳火，沸汤下羊肉片变色捞出蘸料即食，三两好友围在一起吃，别提多享受了。铜锅涮肉是一款火锅菜品，制作原料主要有韭菜花、酱豆腐等。正宗的老北京火锅，都是***用铜锅炭火，铜火锅不仅美观、传热快，而且还能最大程度地保证羊肉的鲜嫩，涮上鲜嫩的羊肉，身暖心更暖，深受老百姓的喜爱。

2.烤肉

北京作为中国首都，美食自然是多不胜数，而要说能代表北京的，那可就不得不提炙子烤肉了，刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好，然后再用铁条钉成圆铁板，名叫做炙子，底下再用用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增，边烤边饮酒，在酣畅淋漓中体味吃肉的乐趣。

3.炸酱面

北京作为数朝古都，历经岁月风霜，北京菜也荟萃了各地菜品的精华，一桌老北京风味有各地滋味迎难来北往之客。笔者以为以下几种吃食去北京了可不能错过。

一、涮羊肉

冬天的北京总是窗外寒风朔，屋内火锅暖。红亮的铜锅内沸腾着几片生姜，是在等待人们将一片片在厨师刀工下已经变得很薄的羊肉片下锅烫涮，不一会红白相间的羊肉就变了色，羊肉不要在锅内多留片刻，蘸上碟中的纯香浓厚的芝麻酱，既不会遮盖了羊肉的鲜嫩，还能增添一抹香味。吃涮羊肉就是吃得一个“鲜”字，在北京的严冬里涮上一锅羊肉，屋内氤氲着火锅的热气，仿佛还能品到蒙古大草原的气息。

二、炸酱面

在每个北京人心里都有一碗最佳的炸酱面，那大概是饱含着家的味道的那一碗。这其中家的味道便来自于酱和面码。天然酿制的黄豆酱和甜面酱的混合配上炸制后的肉丁便形成了这份独具特色的炸酱。面的面码则没有那么固定，各色蔬菜都可以作为面码，北京人会根据个人喜好和时令为面配上自己心中的最佳面码。说起我心目中印象最深的一碗炸酱面，当算是《人民的名义》里开场时那位贪官所食的那碗，一口炸酱面一口蒜，勾起人关于吃炸酱面的回忆，老北京在家里就是这样一口面一口蒜，滋味无限。

去北京不仅能尝到老北京的味道还能看到大江南北的风味的影子。

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