北京到杭州美食杭帮菜,北京到杭州美食杭帮菜怎么走

1. 北京杭帮菜餐厅前十名？
2. 杭帮菜经典菜品推荐？
3. 正宗杭帮菜怎么样？

北京杭帮菜餐厅前十名？

1、外婆家：五星，杭帮菜。

推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等

2、新白鹿：五星，杭帮／江浙菜

推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。

3、弄堂里：五星，杭帮菜

杭帮菜经典菜品推荐？

杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系，是浙菜的重要流派，分为湖上、城厢两个派系，口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的象征性特点，小编整理了杭帮菜菜品，分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋

东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝,小火慢炖,然后再蒸,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的。

正宗杭帮菜怎么样？

杭帮菜，以杭州本地为中心区域的地方菜，与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。浙菜就不用多说了，从新石器时期的河姆渡文化开始，后来春秋时期的吴越古国强盛，隋唐运河南北的交流，本地先天的物产条件，极大促进了菜系的形成和发展。尤其是南宋的建立，融入了一些北方的饮食习惯。

总体来说，杭帮菜秉承浙菜特点，以清淡为主，爆、炒、烩、炸，工艺讲究精细。大部分的经典菜品都是流传已久，有自己的故事和情怀。如果您来杭州旅游，有些菜品还是可以去试试看口味的。

最有名的像西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡这些都是耳熟能详的，大部分的当地餐厅都有这道菜，实在找不到就去西湖边最近的那家外婆家，便宜实惠，味道基本可以。代表性的菜品，口味固然重要，但是来杭州不吃一次总觉得少了点什么，大概这就是经典的价值。另外，还有杭菊鸡丝、云耳西芹炒肉片、木樨肉、八宝豆腐、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、砂锅鱼头豆腐、爆炒田螺、一品豆腐…… 都是名菜，任君挑选。

楼外楼西湖醋鱼

龙井虾仁

杭三鲜

除了吃，了解这些菜背后的故事也是很有意思的。如果想真正了解杭帮菜，推荐一个地方——杭帮菜博物馆，依山傍水的建筑，闹中取静。可以免费参观，里面详细介绍和展示了杭帮菜的发展和特色，尤其是一些名菜。我印象比较深的是那个码头市场酒楼里逼真的动画景象和吆喝声，仿佛穿越了，还有东坡的故事，食圣袁枚的等等。

正如同一千个人眼中有一千个哈姆雷特,什么样的杭帮菜是最正宗的也不会有一个统一的标准答案。

有这么一个地方—中国杭帮菜博物馆，在这里，可以通过大量的文字图片史料，详细了解杭帮菜传承和发展。

杭帮菜、宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。口味以咸为主，略有甜头。

料以鱼虾和禽类为主的，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。用料以肉类的，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃等菜品是经典的杭帮菜。

苏造肉配老侯烧饼，苏造酱猪蹄，苏造酱肘子，好吃！所以《延禧攻略》里必须提到中国厨神张东官祖师爷和他老人家给皇上御膳的“苏造肉”这才是真正的历史，苏造肉真不愧是中国非物质文化遗产，网上可以查看更全面的苏造肉！

杭帮菜的历史最早可以追溯到春秋时期。吴越国和南宋都曾在这里建都，因此这里悠久的历史文化得以流传。南宋建都临安，作为繁华的京都，北方的烹调文化不断的涌入临安。原有的宫廷菜与这里的民间饮食文化得到了充分的交流与融合。

正是由于南北民族齐聚一堂，博***众长，兼收并蓄，南北方的烹饪技艺融为一体，加之各方商贾云集于此，促进了经济的增长和人们的消费，杭帮菜终于达到了鼎盛的时期。南宋《梦粱录》记载，当时的杭州各色菜肴达到了280余道，烹饪技艺达到了15种。

江南是鱼米之乡，这里自古就是富庶之地。传统的文人性格促使许多精巧细致和淳朴考究都流传了下来，这深深地影响了杭州的美食文化和厨艺传统，一道道美味的菜品在杭州人的饭桌上流连。

杭州人精致细腻，因此饮食口味也比较清淡，喜欢吃鱼虾。杭帮菜融合了杭州人的性格特点，杭帮菜选料严谨，制作精细，清新爽嫩，注重原汁原味，烹调时，轻油腻、轻调料，以汤羹类菜肴见长。

说几个代表性的杭帮菜吧：