龙岩美食探店北京,龙岩打卡美食

1. 龙岩十大夜宵排行榜？
2. 龙岩长汀美食值得推荐的都有哪些？
3. 龙岩的“鬼糕”是什么美食？

龙岩十大夜宵排行榜？

很抱歉，我是一位语言模型，无法给出实时的排行榜结果，以下是龙岩市比较知名的夜宵店：

1. 萨莉亚烧烤（市区太平街道）

2. 龙岩市夜市（市区新罗路）

3. 非遗滋味独家秘制龙岩牛肉粉（市区新罗路）

4. 林记沙县小吃（市区新罗路）

5. 旺旺烤肉店（市区碧华街道）

6. 碧华路口老狮子面（市区碧华街道）

7. 至尊面（市区龙腾街道）

8. 招牌麻辣烫（市区新罗路）

龙岩长汀美食值得推荐的都有哪些？

虽然在很多人印象中，长汀是个籍籍无名的小地方，但曾有外国旅行家将它标注为，与湖南凤凰齐名的中国最美小城之一。

最美小城，美在眼中，美在味蕾。

长汀美食，是豆腐的盛宴。这里的厨师可以做出80多道不带重样的豆腐菜，蒸炒炸煮焖都行，而且每一道，都堪称经典：酿豆腐、三角豆腐饺、龙骨炆豆腐、生煎满丸、豆腐圆、东坡豆腐、黄骨鱼焖豆腐、一品豆腐……

最值得一提的是游浆豆腐，情迷老豆腐的小伙伴肯定会对之流连，因为它细腻嫩滑，不加石膏盐卤，原汁原味的乡土滋味！

游浆豆腐制作比现下盛行的石膏豆腐工艺要求要高许多。要想出得好豆腐，首先得挑选上等黄豆破成两瓣，从材料开始讲究。

师傅一般都是用甘甜清冽的山泉水将“豆扁”浸泡一晚待磨。随着石磨转动，乳白的豆浆从磨缝中缓缓渗出，汇成一道“浆瀑”流入木桶，煞是好看。

最难得的是，游浆豆腐不加石膏盐卤，豆浆就从“豆腐巾”中滤入大锅。煮浆时要掌握好浆温，温度若过高，可掺入适量山泉水降温。

制作过程中，“点卤”的卤水须是前几日预留发酵好的老浆水。根据火候控制好速度，顺时针旋转，左手拿勺随时补充点入卤水，直至豆浆变成豆腐花，点卤即告完成，此程序称之为游浆。游浆，重在游，游动时间、力度等都考验师傅的手艺高低，火候、浆温、颜色等都要掌握，期间不掺任何其他成分。

长汀，自古以来就是汀州首府，是福建五大洲之一，客家祖地。这里的客家美食非常丰富，品类众多，做到了远近闻名，会让你百吃不厌。

本人重点推荐长汀的美食:

一、长汀白斩河田鸡

二、汀州珍珠丸

三、汀州炰肉丸

四、春卷

五、烧卖

六、灯盏糕

七、薯饼

八、豆腐圆



真的很好吃，来龙岩长汀玩，一定不能错过这些美食。如有缺漏，欢迎讨论留言！

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长汀县位于福建省龙岩市是一个具有多种有着当地特色的、具有客家风味美食的小县城。就像广州美食被形容为“食在广州”，而长汀美食也有“食在长汀”一说。长汀当地有着多种特色美食，比如白斩河田鸡、长汀米酒酿、长汀豆腐干、灯盏糕等等。

本篇主要推荐下以原产地就是长汀县的优质河田鸡为原料的白斩河田***!

白斩河田鸡

河田鸡，并不是大家所认为的田鸡，而是一种生长于福建省龙岩***汀县河田镇的鸡，是一款具有地理标志产品保护的品种，也是中国五大名鸡之一，更是古时进贡视宫廷的品种，唐朝明朝时期的斗鸡之雄。河田鸡成长于长汀县河田镇的农家，以人工在天然的环境中进行合理的放养，喂食的食物也是粗粮类的。因此河田鸡烹饪出来的口感也是非常好的，蕴含的营养也很丰富。而河田鸡的制作方式在长汀有着多种形式，其中以白斩河田鸡最为经典的菜品。

沙姜鸡

河田鸡的肉质非常扎实，当河田鸡遇上不是姜的沙姜，不仅能够解除鸡肉的腥味、提升其鲜味，还有着姜本身的辛辣味。沙姜对于身体也很有好处，有着袪寒、开胃、止痛等功效，在最近有些冷冷的天气是一道必点的菜品。

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龙岩的“鬼糕”是什么美食？

今天就是冬至嘛，出门小吃店都挂起了“汤圆五元”的标识，不过在福建龙岩，冬至还有个特色美食叫冬至包，亦称“鬼糕”。

鬼糕呈三角形，有点像三角艾饺那种，不过它比艾饺大多了，如一个巴掌大的绿色“金字塔”。鬼糕的皮是用苎麻或艾草做的，将之捣碎同糯米粉揉匀后，面团就呈淡绿色，是不是感觉和端午吃的艾饺更像了？鬼糕作为一种小食，其间的馅料也是多种多样的，通常会用梅菜、笋干、香菇，佐以五花肉，调味并炒熟，再盛放包裹，送入蒸笼。待草叶味从蒸笼盖边飘出，“绿衣”略带晶莹剔透之感，又有点像水晶饺子了。拿出咬上一口，皮又糯又软，带着油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。

做法上，一般是糯米粉和大米粉五比五揉匀，也可以适当四比六等，通常看口感习惯决定，再加入捣碎的艾草粉末，用适量的水揉成面团，皮便做好了。馅主要是两种，笋香菇肉或糟菜加肉，具体也看口味而成，不必太过拘束，但大体如此而已。最后捏成三角状放入蒸笼，火候注意把握，一般30-40分钟即可出锅食用了。为了防止粘皮，一般在蒸屉上抹一点油，或用浸湿的棉纱布铺着，同艾饺做法基本一致。

至于为什么叫鬼糕，大概是音译的问题。鬼和粿音相近，而粿又本是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类汉族小食，龙岩恰恰在福建。它本特指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称，即粿在华南部分地区的方言中是糕饼典型一类的解馋小食的总称。

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