混在北京美食小吃,混在北京美食小吃怎么样

1. 北京和西安哪个城市的美食最好吃？
2. 老北京小吃都有哪些？

北京和西安哪个城市的美食最好吃？

北京和西安都有非常出名的美食文化，两个城市都有很多值得尝试的美食。

北京的美食以烤鸭、炸酱面、羊蝎子、涮羊肉等为代表，而西安则以肉夹馍、凉皮、biangbiang面、羊肉泡馍等为代表。如果非要比较哪个城市的美食更好吃，这取决于个人口味和喜好。

如果你喜欢烤肉和烤鸭，那么北京的美食会更适合你。如果你更喜欢面食和小吃，那么西安的美食则更加丰富多样。总之，两个城市的美食文化都非常值得一试，不妨尝试一下两个城市的特色美食，品味其中的不同风味。

我觉得，你问的问题有毛矛盾，各有各的特色，各有各好吃，北京烤鸭，炸酱面，西安羊肉泡馍，凉皮，肉加馍，刀削面，这些都是城市的美食最好吃，值得推荐👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

我是地道陕西人，虽说现在旅居彩云南。虽说北京美食也很多，但是，我认为西安美食更多，主要文化底蕴深厚，比如就是普通的锅盔，都有一千多年历史，比如羊肉泡馍，比如搅团，比如凉皮，这些都是经历世代当地人传承，直到今天被全国乃至世界所熟识，虽说，现在很多餐馆都在做创新菜，但是，我觉得，还是那些渗入当地人血液的老味道才会一直源远流长。

即使旅居彩云南，但是，凉皮，锅盔，泡馍，这些肯定都会做，即使最古老的搅团，也是可以做。所以，我认为饮食的传承也是文化的传承，所以我感觉还是西安美食更好吃😄

自己做的搅团鱼鱼，如何😄

西安，十三朝古都，华夏文明发祥地，御厨逃逸到民间的历史更为久远，加之又地处中原腹地，美食自然融入了南来北往的韵味:辣的香，酸的爽，甜的淡，苦的清，咸的恰如其分，化了川菜的辛辣，融了湘菜的咸辣，去了鲁菜的酱咸，焯了淮阳菜的味甘;把宫廷美味无声的化作街头佳肴。云老四的凉皮，晶莹剔透，姹紫嫣红，滋溜一口令人浮想联翩，宛若置身盛唐的闹市，轻烟薄雾，隐隐然看见贵妃的花容月貌;老贾家的灌汤包皮若凝脂，皮薄馅大，吃一口余香饶舌，又如遁入武陵源，水清桃红，冥冥中看到潺潺溪边的浣纱人;老孙家的羊肉泡馍，汤清而味浓，馍丁小而肉丁稠，香菜绿，萝卜白，辣椒红，有肉香而无羊膻，一碗下肚，想哼乱弹，两碗下肚，吼声秦腔，三碗下肚只想站在秦岭之巅，终南山间,把华阴老腔唱个遍......

说面食还是西安。随便一碗小面吃起来都滑而不腻，面汤鲜美可口。还不说各种特色的馍饼凉皮，整个城市就是数千年面食之总汇，应有尽有。休言美食一条街，整个西安晚上就是美味一座城。所到之处，比比皆是，谦和的厨师，热情的招呼顾客声，这一点北京是没法比及的。这也是千年古都文化远韵的积淀所致。当然北京作为现代首都也广集天下美食，特别是自己保持的北京烤鸭也在全国所有鸭烹调中独树一帜。味道之美，工艺之精其他各地没法与之相比。几年前吃了，至今还意有余香。

老北京小吃都有哪些？

老北京小吃种类很多，下面我说说我爱吃的这几样。

那时候人们都习惯早睡早起（关键晚上没啥***活动，9点钟以后街上安静极了），清晨起床，对于一碗豆汁，一份焦圈儿、炒肝充满渴望。

老北京美食中的豆汁 ，闻着“酸酸臭臭”的，一旦喝起来就爱不释手，不会轻易放弃了！豆汁的最佳拍档就是焦圈了。它色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，沿碗周围抿一圈，再就着吃一口小包子，满足！

早饭吃完，静谧的胡同口，一声接一声的吆喝声勾起馋虫，“刚出锅的驴打滚哟”！揣着刚跟大人要的零花钱出门，发现玩伴们早已经把小贩团团包围。

“驴打滚”黄、白、红三色分明，煞是好看。咬上一口，豆馅入口即化，香甜入心，心里美滋滋的。

首先不得不说的肯定是爆肚、炒肝和炸灌肠：

炒肝儿

单从外表看，这炒肝和胡辣汤到是有几分相像，但这两者的味道和口感却有天差地别。胡辣汤鲜香麻辣，食材丰富；而炒肝则蒜香浓郁，口感鲜嫩。

将处理干净的肠子切段，猪肝切薄片儿，放入以老抽、料酒、盐、桂皮、大料、葱姜、小茴香等多种调味料制成的卤汤中卤制。

在卤汤中加入水淀粉，搅拌均匀成糊状。再倒入大量蒜粒，熬出蒜香，这炒肝就算齐活儿啦。

炒肝浓郁的汤汁混着蒜粒，肝嫩肠肥，香而不腻，浓稠润口，着实是让人上瘾的味道。一碗炒肝儿就一份猪肉大葱的包子，在北京，这可是最受欢迎的早餐搭配之一了。

爆肚

卤煮火烧

一个菜底、二两火烧，便觉尘世温暖

我曾经写过不少文章讲述我对卤煮的喜欢。比如：卤煮，只有北京人才知道的幸福。十几年前，我在北京的第一个工作是在《新京报》，当时在虎坊桥，虎坊桥一带有不少有意思的北京小吃，其中卤煮比较有名的有两家：南横街的小肠陈，工人俱乐部的凯琳卤煮。当时几乎是午饭的标配，一个菜底，两个火烧，便宜，好吃，落胃，吃完了觉得尘世温暖。

我陆陆续续推荐过的卤煮店还包括：东四卤煮店、北新桥卤煮、晴缘天地卤煮店、三元桥门框胡同百年卤煮、西四卤煮吕、陈亨卤煮小肠……各家口味都有区别，其实都各有各的缺陷，评价一个20块钱吃饱的小吃不能太过苛求，有的汤咸，有的料浑，但是即便如此，我依然在一个人饥肠辘辘的时候，愿意进一家卤煮店，点一碗卤煮，搭配一份炸灌肠，再来一瓶北冰洋。

爆肚

外形粗糙，讲究可是多了去了

前些日子特别想吃爆肚，惦记着去以前东直门外的爆肚皇，到了之后发现人去楼空，查了一下，原来搬到了三里屯附近的一个写字楼里。于是摸着去了，点了肚仁、肚领、散丹、蘑菇头，还点了牛肉馅饼和糊饼，一碗粥，一碟素菜，吃的舒舒服服。老板还认识我，过来跟我打招呼，说刚搬过来一个多月。其实我还是很惦记着当年在东直门外的简陋房间里吃爆肚的情景。

我经常去吃爆肚的地方包括李记白水羊头，这里的爆肚品质不错，还有油爆肚仁，可以试试；六铺炕的金生隆爆肚冯、和平里的西德顺爆肚王、老门框爆肚……这些爆肚店往往都有涮肉，他们像是一对好基友，经常联袂出演。刚下了雪了天气，真的应该找个地方吃爆肚，喝小酒，吃涮肉。

老北京风味小吃及菜系有：北京烤鸭，涮羊肉，仿膳宫廷菜，姜汁排叉，炒肝，爆肚，烧卖，炸糕，豆汁，焦圈，小窝头，打卤面，炸酱面，碗豆黄，驴打滚，果脯，密山刀，萨其马，冰糖葫芦，杏仁豆腐，灌肠，桂花陈酒，六必居酱菜，王致和臭豆腐，等等……

最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿

别说北京的早餐选择少，追求的就是“少而精”，咱讲究着呢。只是，地道的北京早点，

如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里，“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿。

粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……