老北京的特色美食,老北京的特色美食有什么

1. 老北京小吃都有什么？
2. 老北京的豆汁、卤煮、炒肝、面茶，不是北京人的您尝过吗，感觉怎么样？

老北京小吃都有什么？

1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

2、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

5、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅***，味道香甜，清凉爽口。

老北京的豆汁、卤煮、炒肝、面茶，不是北京人的您尝过吗，感觉怎么样？

不是北京人，但是超爱老北京的这些小吃！

来北京工作5年了，对北京的一些传统美食还是有一定的发言权的，大家可能最耳熟能详的就是老北京炸酱面了，吃起来筋道，酱味醇香，来北京旅游的小伙伴可能都会尝试炸酱面，殊不知，北京的小吃可不只是炸酱面！

1.老北京豆汁儿

传统的都知都是醇香加点糖带着甜甜的味道，是很多人早餐必备，但是老北京的豆汁儿可不是这么简单，他是绿豆做成的，是打碎研磨后不断沉淀发酵儿产生的，合起来会有一股酸味，就是发酵的那股酸味，很多人会觉得像是丑了酸了的豆浆，可是那股味道恰好就是豆汁儿要体现出来的味道。

和豆汁儿配焦圈那是经典搭配之一！

2.卤煮、炒肝

卤煮主要是猪场和猪肺做成的，味道特别鲜美，很多人不喜欢吃卤煮的原因是因为有猪大肠，不过确实，如果没处理好的话吃的时候会有一股奇怪的味道，也有很多人因为猪大肠太油腻所以不喜欢吃，但是要是做的好吃的话真的是一道人间美味！

老北京的豆汁一般人喝不惯那个味道，刚开始喝的时候有点像臭泔水味，慢慢喝习惯，还感觉挺好的，我经常去北京天桥有一家老黑卤煮特别好吃，他那里几乎都是放的小肠，还有炖吊子，很正宗，在北京每天早点就喜欢来一份炒肝，一屉圆笼包，也是一种享受。[玫瑰]

先说一句很多人应该都不太爱听的话，也是我从别处听来的，叫“北京无美食，全靠穷讲究”。

我不知道各位是否认同这句话，但是我个人来讲，至少有30%是认同这句话的。

首先说豆汁。实际上，也不是老北京就一定喜欢喝豆汁。事实上，几辈子老北京，不喜欢喝豆汁的人比比皆是。甚至有老北京是用鄙视的目光来看豆汁。

很多老北京认为，豆汁其实就是旧时代一个“果腹”的东西，现在能吃得饱饱的，没必要非得喝那玩意。多少人听到“嘿呀~豆汁~啊”就像转身离开？

而且，把豆汁限定于焦圈、辣菜丝组合在一起，这是错的。没喝过豆汁，没必要一步到位，完全可以从麻豆腐开始；喝豆汁，也未必要吃焦圈辣咸菜，就猪头肉也不算离经叛道。

卤煮也一样。有人宁愿喝一碗卤虾，也受不了肠子的荤气味；火烧拿手里吃就行了，没必要非泡得稀软。

炒肝也差不多，不爱吃内脏的人不喜欢，不爱喝淀粉汤的人也可以不喜欢。毕竟炒肝就是淀粉汤。

至于面茶——这不是北京小吃，是外来的。北京的面茶来源于天津的茶汤，而天津茶汤则源于陕西，不过陕西面茶是咸味的。至于陕西面茶，则源于藏族的油茶。东北也有面茶，最终也要追溯到蒙、藏的油茶。

至于说感觉——也能吃得很香，但谈不到喜欢。吃也行，不吃也不会想。

尤其，讨厌所谓的“经典搭配”——在我心里，傻子才信那玩意。豆汁非得跟焦圈辣咸菜搁一起？那你肯定不知道很多老北京一边拿牙签扎糖腌藠头嚼得香，一边讥讽外地人的愚蠢；炒肝非得配包子？不用调羹捧碗喝？多少老北京撕着螺丝转儿啃着蒜瓣，乜斜着眼看一帮有调羹不用、非得捧个碗的傻子？

首先提醒一下题主是炒肝儿不是沙肝！

然后我再一一回答您的问题：

豆汁儿我没喝过，但是吃过麻豆腐，羊尾巴油炒麻豆腐，爱吃！麻豆腐就是沥完豆汁儿以后的副产品，焦圈儿吃过，二十年前在德胜门内吃的，当时喝没喝豆汁儿忘了，时隔太久了！

卤煮吃过很多次了，当年永定门桥南有一家小肠陈，没吃出什么特别感觉来，这几年雄县也有几家卤煮火烧店，吃过几次没有特别爱好。倒是我当年在华声天桥（就是郭德纲起家说相声的地方）南门吃过很多次炖吊子，八块钱一碗，再来俩麻酱烧饼，现在想起来还是很想吃。

当年西罗园小区有一家清真早点，老回民大叔早起吆喝一声：热烧饼杂碎汤了昂！整个一条街都能听见！当时在那吃羊杂汤的出租司机排队。这个跟卤煮有相似的地方就是都是动物内脏。

炒肝儿也是我爱吃的北京小吃，当年早上起来从左安门骑车去西罗园上班，必须过沙子口吃赵记炒肝，现在据说那还有一家“炒肝赵记”不知道还是不是当年那家。最近再去北京，我吃过几次小胖包子，他家炒肝儿吃着就不错！新蒸得的包子在沾着炒肝儿吃，我一次能吃两大碗！鼓楼姚记炒肝儿吃了一次，不过尔尔！

面茶喝过，没有特别印象，还有茶汤杏仁茶什么的，甜食现在不能吃了，已经吃成糖尿病了。

题主没问到的北京小吃还有一个爆肚儿，也是我的菜！在龙潭庙会吃过很多次了！但是没有在爆肚冯吃过，爱吃！这玩意儿有讲究，有的不正宗的根本没法吃！

我是山东人，来北京二十年，以上四种老北京小吃都尝过。说一下我的感觉：

①面茶，先说第一次吃面茶，专门到地安门符近的华天店，买了一碗，用勺舀一勺放嘴里，感觉没什么味，因上面有一层芝麻酱，还有点腻的慌，勉强吃了三口，就难以下咽了。后来看邻桌的人，都在拿一个瓶子往碗里撒什么，我就过去问了一下，他们告诉我：撒的椒盐，不放椒盐，是不好喝。我有点不好意思，一看就是外地人。放上椒盐后，口感一下好了很多。但面茶太稠了，再也没想去吃过。后来和一个老北京的朋友说起我喝面茶的事，她乐的哈哈大笑，说，喝面茶不能用勺舀，要用嘴放在碗沿转着圈往嘴里吸着喝。哈哈，小吃也是一种文化啊。

②豆汁，豆汁与焦圈标配。豆汁我感觉有点酸臭味，只能尝尝，一下子还接受不了。但老北京人，一说起豆汁和焦圏就两眼放光，嘴直叭嗒，对他们来说是特别享受的美食。

③炒肝，听朋友说一句顺口溜：吃炒肝，鼓楼一捌弯。我也是特意去吃的，品尝了一下.味道还适应，因不爱吃里面的肠，就没再吃过。

④最后说卤煮，原来在南城上班的时候路过一个卤煮店，在店门口放一大锅，里面放的有肠、肺等一大锅边煮边卖，真的，好多年连尝尝的勇气都没有。直到前年我和先生一起去恭王府，路过一家卤煮小店，我和先生要了一份，硬着头皮尝了一下，比想像的好多了，比较能接受这个味道，前提是里面不能放肺。后来还去过国家展览馆北边的门框卤煮吃过两次。

每个地方都有自己的小吃，小时候吃过的食物是难忘的，是美好的。小吃的群众性是大菜无法比拟的，也更能代表一个地域的食文化，京味儿小吃自然代表着京味儿文化。

当然，我也在思念自己家乡的小吃，每次回去都会吃的走不动路。