北京猪大肠美食-北京特色猪大肠

本文目录一览：

• 1、北京特色小吃有哪些?
• 2、老北京小吃炒肝怎么做
• 3、灌肠是北京地区汉族传统名吃之一,新手在家的制作方法有哪些?
• 4、鲜为人知的北京特色美食——荤灌肠
• 5、猪大肠是很多中国人垂涎的美食,它都有什么好的做法?

北京特色小吃有哪些?

油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈***，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

老北京小吃炒肝怎么做

老北京炒肝正宗的做法：用料：猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。步骤：主料：猪大肠，猪肝。

老北京炒肝的做法步骤 步骤 1 先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。步骤 2 在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

老北京特色炒肝制作方法 将猪肝和猪肥肠处理干净，然后改刀，再将改刀好的食材放入冷水中进行焯水，焯水时放入葱姜、花椒、大料、小茴香、料酒。切记，肥肠和肝要分开焯水，而且焯猪肝时水开10秒就好了。

灌肠是北京地区汉族传统名吃之一,新手在家的制作方法有哪些?

1、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；（切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。

2、把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下，把灌好的香肠挂在衣挂上即可。

3、老北京灌肠的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。请点击输入图片描述 2 然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。请点击输入图片描述 3 关火后捞出香料不要。

鲜为人知的北京特色美食——荤灌肠

1、北京人也未必听说过，品尝过的北京特色 美食 ——荤灌肠 说起北京的小吃灌肠，一定会提到福兴居和合义斋这两家。福兴居位于京城地安门外，后门桥头路东，始于清光绪年间，是北京最早专营灌肠的铺子。

2、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

3、把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。请点击输入图片描述 15 灌肠凉透后切成滚刀片。请点击输入图片描述 16 锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。

猪大肠是很多中国人垂涎的美食,它都有什么好的做法?

猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。

猪大肠是很多人喜欢的美食，它既鲜美又营养。以下就是几种家常做法供参考。做法1：草果炖猪大肠 主料：猪大肠1根；草果6粒。调料：油、盐、料酒、老姜。

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

清洗干净的肥肠改刀切段；莴笋去皮改刀切菱形片，红泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相同的片。切好的肥肠纳入盆中，放入盐、料酒、胡椒粉、酱油，水豆粉拌匀，再淋入适量的油拌匀备用。

在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出。用滚刀法切成块，这样会好吃些。